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🥗 Ensalada fresca de patata y pepino con judías

492 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada fresca de patata y pepino con judías Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon las judías en una olla.
  2. 2. Cúbrelas con 700 mililitros de agua fría.
  3. 3. Tapa la olla.
  4. 4. Deja remojar las judías durante al menos 12 horas.
  5. 5. Lleva las judías junto con el agua de remojo a ebullición.
  6. 6. Retira la espuma que se forme con una espumadera.
  7. 7. Añade las hojas de laurel y las semillas de mostaza.
  8. 8. Tapa la olla de nuevo.
  9. 9. Cocina las judías a fuego lento durante 50 a 60 minutos.
  10. 10. Lava bien las patatas.
  11. 11. Pon las patatas en una segunda olla.
  12. 12. Cúbrelas con agua.
  13. 13. Lleva el agua a ebullición.
  14. 14. Cocina las patatas durante unos 25 minutos, según su tamaño.
  15. 15. Escurre las patatas.
  16. 16. Enfríalas rápidamente con agua fría.
  17. 17. Pela las patatas.
  18. 18. Deja que se enfríen completamente.
  19. 19. Lava el pepino.
  20. 20. Retira los extremos duros.
  21. 21. Pela el pepino.
  22. 22. Corta el pepino por la mitad a lo largo.
  23. 23. Retira las semillas con una cuchara.
  24. 24. Corta el pepino en rodajas de unos 5 milímetros de grosor.
  25. 25. Lava el perejil.
  26. 26. Secúdelo bien.
  27. 27. Desprende las hojitas de perejil de los tallos.
  28. 28. Lava las manzanas.
  29. 29. Corta las manzanas en cuartos.
  30. 30. Retira el corazón.
  31. 31. Corta los cuartos de manzana por la mitad a lo largo.
  32. 32. Corta las mitades en rodajas transversales.
  33. 33. Pon las rodajas de manzana en un bol.
  34. 34. Añade las rodajas de pepino.
  35. 35. Añade dos tercios del perejil.
  36. 36. Mezcla los ingredientes.
  37. 37. Escurre las judías cocidas en un colador.
  38. 38. Deja que escurran bien.
  39. 39. Deja que se enfríen un poco.
  40. 40. Retira las hojas de laurel de las judías.
  41. 41. Corta las salchichas en rodajas.
  42. 42. Corta las patatas enfriadas por la mitad.
  43. 43. Corta las mitades de patata también en rodajas.
  44. 44. Añade las rodajas de salchicha y patata a la mezcla de manzana y pepino.
  45. 45. Mezcla todo bien.
  46. 46. Coge un bol pequeño.
  47. 47. Bate el vinagre con sal y pimienta.
  48. 48. Añade el aceite de germen.
  49. 49. Incorpora la salsa batiéndola con un batidor de mano.
  50. 50. Incorpora la salsa a la ensalada.
  51. 51. Deja reposar la ensalada durante unos 40 minutos.
  52. 52. Ajusta el sabor con sal, pimienta y edulcorante.
  53. 53. Decora la ensalada con el perejil restante.
  54. 54. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración