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🥗 Ensalada fresca de patata y pepino con eneldo

130 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada fresca de patata y pepino con eneldo Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Ponlas en agua hirviendo y hiérvelas durante unos 20 minutos hasta que estén firmes.
  3. 3. Escurre el agua y enjuaga las patatas con agua fría para detener la cocción.
  4. 4. Pela las patatas aún calientes.
  5. 5. Déjalas enfriar completamente.
  6. 6. Corta las patatas enfriadas en rodajas finas.
  7. 7. Espolvorea ligeramente las rodajas de patata con sal.
  8. 8. Pela las cebollas.
  9. 9. Corta las cebollas en cubos muy pequeños.
  10. 10. Añade el vinagre, el caldo y el sirope de agave a una olla.
  11. 11. Lleva la mezcla a ebullición.
  12. 12. Vierte el líquido hirviendo directamente sobre las rodajas de patata.
  13. 13. Añade el aceite.
  14. 14. Mezcla todo con cuidado para que las patatas no se deshagan.
  15. 15. Deja reposar la ensalada durante 30 minutos.
  16. 16. Remueve con cuidado de vez en cuando.
  17. 17. Pela el pepino.
  18. 18. Lava el pepino.
  19. 19. Corta el pepino en rodajas muy finas.
  20. 20. Reserva las rodajas de pepino hasta que las necesites.
  21. 21. Sazona la ensalada con sal y pimienta.
  22. 22. Añade las rodajas finas de pepino a la ensalada de patatas.
  23. 23. Mezcla todo bien.
  24. 24. Deja reposar la ensalada otros 10 minutos.
  25. 25. Lava el eneldo bien.
  26. 26. Escurre el eneldo para quitar el exceso de agua.
  27. 27. Desprende las pequeñas hojas de eneldo de los tallos.
  28. 28. Corta las hojas de eneldo finamente.
  29. 29. Reserva el eneldo.
  30. 30. Añade el eneldo cortado finamente a la ensalada terminada.
  31. 31. Incorpora el eneldo a la ensalada.
  32. 32. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración