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🍽️ Gnocchi de patata con salvia, parmesano y zumo de uva

491 kcal · 30 min · 4 raciones

Gnocchi de patata con salvia, parmesano y zumo de uva Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Pon las patatas en una olla con agua hirviendo.
  3. 3. Hierve las patatas a fuego medio durante 30 a 35 minutos, hasta que estén tiernas.
  4. 4. Pela las chalotas mientras tanto.
  5. 5. Corta las chalotas en dados finos.
  6. 6. Calienta el aceite en una sartén.
  7. 7. Sofríe las chalotas en el aceite caliente a fuego medio hasta que estén translúcidas.
  8. 8. Añade el caldo de carne a las chalotas.
  9. 9. Añade también el zumo de uva.
  10. 10. Haz reducir el líquido a fuego medio durante 10 a 20 minutos, hasta que se reduzca a dos tercios.
  11. 11. Cuela la salsa a través de un colador fino en un recipiente.
  12. 12. Reserva la salsa colada.
  13. 13. Drena el agua de cocción de las patatas.
  14. 14. Enfría las patatas con agua fría.
  15. 15. Pela las patatas mientras aún están calientes.
  16. 16. Pasa las patatas peladas por una prensadora de patatas.
  17. 17. Separa un huevo: retira la yema y usa la clara para otra cosa.
  18. 18. Añade la yema a la masa de patata.
  19. 19. Añade harina, sal y pimienta a la masa.
  20. 20. Ralla un poco de nuez moscada fresca sobre la masa.
  21. 21. Trabaja todo hasta obtener una masa suave.
  22. 22. Espolvorea tu superficie de trabajo con fécula (por ejemplo, fécula de maíz).
  23. 23. Divide la masa en cuatro partes iguales.
  24. 24. Forma cada parte en un rollo de unos 1 cm de grosor.
  25. 25. Corta los rollos en trozos de unos 2 cm de largo.
  26. 26. Redondea ligeramente los extremos de los trozos.
  27. 27. Pon los gnocchi terminados sobre una tabla espolvoreada con harina.
  28. 28. Lava las hojas de salvia.
  29. 29. Seca las hojas sacudiéndolas.
  30. 30. Desprende las hojas de los tallos.
  31. 31. Ralla el queso con un pelador en virutas finas.
  32. 32. Hierve abundante agua con sal en una olla.
  33. 33. Pon los gnocchi en el agua hirviendo.
  34. 34. Haz que los gnocchi hiervan brevemente.
  35. 35. Baja el fuego inmediatamente a mínimo.
  36. 36. Hierve los gnocchi durante unos 5 minutos a fuego lento.
  37. 37. Derrite la mantequilla en una sartén y déjala espumar ligeramente hasta que se dore un poco.
  38. 38. Añade las hojas de salvia a la mantequilla dorada.
  39. 39. Recoge los gnocchi del agua con una espumadera.
  40. 40. Deja escurrir bien los gnocchi.
  41. 41. Mezcla los gnocchi en la mantequilla con salvia.
  42. 42. Calienta de nuevo la salsa que preparaste antes.
  43. 43. Pon los gnocchi en los platos.
  44. 44. Riega los gnocchi con la salsa caliente.
  45. 45. Espolvorea los gnocchi con el queso rallado.
  46. 46. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración