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🍽️ Ensalada tibia de patatas y verduras con rábanos y espinacas

469 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g patatas nuevas pequeñas (patatas pequeñas)
• 100 g espinacas en hoja
• 0.5 manojo rábanos
• tirabeques 400 g
• 400 g guisantes
• 4 huevos
• 3 cucharadas aceite de girasol
• 1 cucharada aceite de hueso de uva
• Zumo de medio limón
• 2 cucharadas vinagre de vino blanco
• Sal marina
• Pimienta (de molinillo)

Preparación

1. 1. Lava las patatas bajo el agua corriente.
2. 2. Limpia las patatas con un cepillo de verduras si es necesario.
3. 3. Pon las patatas en una olla con agua salada.
4. 4. Cocina las patatas durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas.
5. 5. Lava bien las espinacas.
6. 6. Retira los tallos duros de las espinacas.
7. 7. Deja escurrir bien las espinacas.
8. 8. Lava los rábanos.
9. 9. Corta los rábanos en rodajas muy finas.
10. 10. Lava las vainitas.
11. 11. Pon las vainitas en agua hirviendo con sal durante 2 minutos.
12. 12. Cocina los guisantes también brevemente en agua hirviendo con sal.
13. 13. Enjuaga las vainitas y los guisantes inmediatamente con agua fría.
14. 14. Deja escurrir las verduras.
15. 15. Corta las vainitas en tiras finas.
16. 16. Cocina los huevos durante unos 6 minutos.
17. 17. Enjuaga los huevos inmediatamente con agua fría.
18. 18. Pela los huevos.
19. 19. Corta los huevos en cuartos.
20. 20. Calienta el aceite en una sartén.
21. 21. Sofríe las vainitas y los guisantes brevemente en el aceite caliente.
22. 22. Condimenta las verduras con sal marina y pimienta.
23. 23. Añade las hojas de espinaca a la sartén.
24. 24. Saltea las espinacas brevemente.
25. 25. Pon las verduras calientes en un bol grande.
26. 26. Añade las patatas escurridas y aún calientes.
27. 27. Añade los rábanos.
28. 28. Añade el zumo de limón y el vinagre.
29. 29. Condimenta la ensalada con sal y pimienta al gusto.
30. 30. Sirve la ensalada tibia.

Nutrición por ración

• kcal: 469
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 56 g