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🍽️ Pancakes crujientes de patata y pescado

305 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Hierve las patatas en agua con sal durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
  3. 3. Drena el agua de cocción.
  4. 4. Pela las patatas mientras están calientes.
  5. 5. Pasa las patatas por una prensapapas a un bol.
  6. 6. Deja que las patatas se enfríen un poco para que escape la humedad excesiva.
  7. 7. Hierve los guisantes en agua con sal durante unos 2 minutos (blanquear = cocinar brevemente en agua hirviendo).
  8. 8. Enfría los guisantes inmediatamente con agua fría para detener la cocción.
  9. 9. Deja que los guisantes escurran bien.
  10. 10. Añade los guisantes escurridos a las patatas.
  11. 11. Enjuaga el pescado brevemente con agua.
  12. 12. Seca el pescado con un paño de cocina.
  13. 13. Pica el pescado en el robot de cocina en pequeñas porciones hasta que quede fino.
  14. 14. Añade el pescado picado, un huevo y el perejil a la mezcla de patata y guisantes.
  15. 15. Condimenta la masa con sal y nuez moscada rallada.
  16. 16. Amasa todo hasta obtener una masa homogénea.
  17. 17. Añade pan rallado si es necesario, si la masa está demasiado húmeda.
  18. 18. Forma pequeños pancakes planos con la masa.
  19. 19. Pasa los pancakes por harina hasta que estén ligeramente cubiertos.
  20. 20. Bate los huevos restantes en un bol poco profundo.
  21. 21. Sumerge los pancakes enharinados en la mezcla de huevo.
  22. 22. Pasa los pancakes por pan rallado.
  23. 23. Calienta el aceite en una sartén grande.
  24. 24. Fríe los pancakes en el aceite caliente a fuego lento durante 3 o 4 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
  25. 25. Deja que los pancakes terminados escurran sobre papel de cocina.
  26. 26. Sirve los pancakes calientes.

Nutrición por ración