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🍽️ Albóndigas crujientes de patata y brócoli

473 kcal · 30 min · 4 raciones

Albóndigas crujientes de patata y brócoli Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Coloca las patatas sin pelar en una olla con agua salada.
  3. 3. Hueve las patatas durante unos 25 minutos, hasta que estén tiernas.
  4. 4. Escurre el agua de cocción.
  5. 5. Deja que las patatas se sequen en la olla y déjalas enfriar completamente.
  6. 6. Pela las patatas ya frías.
  7. 7. Pasa las patatas por una prensapapas.
  8. 8. Pon el puré de patatas en un bol.
  9. 9. Añade la harina, la yema de huevo, el aceite y una cucharadita de sal.
  10. 10. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
  11. 11. Lava el brócoli.
  12. 12. Retira los tallos duros del brócoli.
  13. 13. Divide el brócoli en ramilletes pequeños.
  14. 14. Hueve los ramilletes de brócoli durante 4 minutos en agua hirviendo con sal.
  15. 15. Escurre el brócoli.
  16. 16. Enfríalo inmediatamente en agua muy fría.
  17. 17. Espolvorea ligeramente una superficie de trabajo con harina.
  18. 18. Forma la masa de patata en una larga salchicha.
  19. 19. Espolvorea la salchicha con más harina.
  20. 20. Corta la salchicha en 16 trozos iguales.
  21. 21. Aplana ligeramente cada trozo.
  22. 22. Haz una pequeña depresión en el centro de cada trozo.
  23. 23. Coloca un ramillete de brócoli en la depresión.
  24. 24. Húmedece ligeramente tus manos.
  25. 25. Forma cada trozo en una pequeña bola.
  26. 26. Reboza las bolas en las láminas de almendra.
  27. 27. Asegúrate de que las bolas estén completamente cubiertas de almendras.
  28. 28. Calienta el aceite en una olla o freidora.
  29. 29. Fríe las bolas por tandas.
  30. 30. Fríelas durante unos 5 minutos.
  31. 31. Saca las bolas del aceite cuando estén doradas y crujientes.

Nutrición por ración