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🍽️ Ensalada fresca con salmón al vapor y judías

510 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 lechuga
• 250 g judías
• sal
• 4 tomates
• 500 g patatas
• 4 anchoas (en aceite)
• 500 g filete de salmón
• limones (zumo)
• sal
• pimienta (recién molida)
• 2 dientes de ajo (pelados, dientes grandes en bastones)
• limones
• sal
• pimienta (recién molida)
• 6 cucharadas aceite de oliva
• ramas de eneldo (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava las judías bajo el agua corriente.
2. 2. Corta los extremos duros de las judías.
3. 3. Hierve abundante agua con sal.
4. 4. Cocina las judías en ella durante unos 8 minutos.
5. 5. Enfría las judías inmediatamente con agua fría.
6. 6. Deja que las judías escurran bien.
7. 7. Lava la lechuga a fondo.
8. 8. Escurre la lechuga.
9. 9. Desmenuza la lechuga en trozos para comer.
10. 10. Divide el salmón en porciones adecuadas.
11. 11. Rocía el salmón con zumo de limón.
12. 12. Condimenta el salmón con sal y pimienta.
13. 13. Coloca el salmón en una cesta para cocinar al vapor.
14. 14. Vierte unos 1,5 cm de agua en una olla adecuada.
15. 15. Hierve el agua en la olla.
16. 16. Coloca la cesta con el salmón en la olla.
17. 17. Cocina el salmón al vapor tapado durante unos 8 minutos.
18. 18. Corta las patatas en bastones.
19. 19. Coge un bol grande.
20. 20. Añade todos los ingredientes de la ensalada excepto el salmón al bol.
21. 21. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
22. 22. Sofríe el ajo en el aceite.
23. 23. Deja enfriar la mezcla de ajo y aceite.
24. 24. Mezcla el resto de los ingredientes para la vinagreta (brevemente: una salsa de aceite y ácido).
25. 25. Añade el ajo y aceite enfriado a la vinagreta.
26. 26. Mezcla la vinagreta con la ensalada.
27. 27. Distribuye la ensalada en platos.
28. 28. Añade el salmón al vapor.
29. 29. Decora el plato con eneldo.
30. 30. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 510
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 27 g