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🥗 Ensalada otoñal con patatas, judías, salmón y huevo

480 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g patatas hervidas (bio)
• 4 huevos duros (pelados)
• 200 g judías verdes (cocidas)
• 400 g filete de salmón
• 4 cucharadas soperas de aceitunas negras
• 6 hojas de lechuga
• aceite de oliva (en frío)
• 4 cucharadas soperas de zumo de limón
• sal
• pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Corta las patatas hervidas en cubos del tamaño de un bocado.
2. 2. Corta los huevos cocidos por la mitad.
3. 3. Lava las hojas de lechuga y sécalas bien.
4. 4. Calienta una cucharada sopera de aceite en una sartén.
5. 5. Dora el filete de salmón por ambos lados durante 3 a 4 minutos.
6. 6. Sazona el salmón con sal y pimienta.
7. 7. Retira el salmón de la sartén y córtalo en trozos pequeños.
8. 8. Distribuye las hojas de lechuga en cuatro platos.
9. 9. Coloca los cubos de patata, los trozos de salmón, las judías verdes y las aceitunas en los platos.
10. 10. Coloca dos mitades de huevo en cada plato.
11. 11. Mezcla 8 cucharadas soperas de aceite de oliva con zumo de limón, sal y pimienta.
12. 12. Añade el aderezo a cucharadas sobre las ensaladas.
13. 13. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 480
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 27 g