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🥗 Ensalada colorida con patatas, judías, gambas y huevo

474 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada colorida con patatas, judías, gambas y huevo Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las judías y quita los extremos duros si los hay.
  2. 2. Hierve agua, añade sal y cocina las judías durante 3 a 4 minutos.
  3. 3. Escurre las judías, enjuágalas con agua fría y déjalas escurrir bien.
  4. 4. Lava las patatas y cocínalas en agua con sal durante unos 25 minutos hasta que estén tiernas.
  5. 5. Lava las cebolletas y córtalas en rodajas finas.
  6. 6. Lava la rúcula, quita las hojas marchitas y escúrrela bien.
  7. 7. Pela los huevos cocidos y córtalos por la mitad.
  8. 8. Bate el yogur, la mayonesa, la mostaza, el ketchup y el vinagre en un bol.
  9. 9. Condimenta la salsa con sal y pimienta de cayena al gusto.
  10. 10. Lava el perejil, escúrrelo y corta las hojas en tiras finas.
  11. 11. Lava el chile, córtalo por la mitad a lo largo y quita las semillas.
  12. 12. Corta el chile en tiras finas.
  13. 13. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén caliente.
  14. 14. Saltea las gambas durante 2 a 3 minutos, dándoles la vez de vez en cuando.
  15. 15. Condimenta las gambas con sal y pimienta de cayena.
  16. 16. Escurre las patatas, enfríalas con agua fría y pélalas.
  17. 17. Corta las patatas en rodajas.
  18. 18. Mezcla las rodajas de patata con los huevos, la rúcula, las gambas, el chile, las judías y las cebolletas.
  19. 19. Añade un poco de aceite y condimenta la ensalada con pimienta recién molida.
  20. 20. Sirve la ensalada en platos.
  21. 21. Coloca la salsa de ensalada en pequeños cuencos.
  22. 22. Espolvorea la salsa con las tiras de perejil.
  23. 23. Sirve la salsa por separado junto a la ensalada.
  24. 24. Acompaña con baguette fresco si lo deseas.

Nutrición por ración