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🍲 Sopa cremosa de patata y coliflor con rúcula

282 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de patata y coliflor con rúcula Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas y enjuágalas bajo el agua corriente. Córtalas en cubos pequeños.
  2. 2. Limpia la coliflor y lávala bien. Divídela en ramilletes pequeños y de bocado.
  3. 3. Pela la cebolla y córtala también en cubos pequeños.
  4. 4. Calienta el aceite en una olla alta y grande.
  5. 5. Añade los cubos de cebolla al aceite caliente y saltea brevemente hasta que estén blandos.
  6. 6. Añade los cubos de patata y los ramilletes de coliflor a la olla.
  7. 7. Vierte el caldo de verduras sobre los ingredientes.
  8. 8. Tapa la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 25 minutos.
  9. 9. Después de unos 8 a 10 minutos, retira algunos de los ramilletes de coliflor del caldo con una espumadera.
  10. 10. Coloca los ramilletes retirados en un plato y resérvalos.
  11. 11. Tritura las patatas y la coliflor restantes en el caldo con una batidora de mano hasta obtener una textura cremosa.
  12. 12. Vierte la nata en la sopa y llévala a ebullición brevemente.
  13. 13. Sazona la sopa finalmente con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
  14. 14. Lava la rúcula bajo agua fría y sécala bien.
  15. 15. Si es necesario, retira los tallos más grandes de la rúcula y corta las hojas en trozos más pequeños si es necesario.
  16. 16. Añade los ramilletes de coliflor reservados y la rúcula fresca a la sopa caliente.
  17. 17. Calienta los ingredientes en la sopa solo brevemente para que la rúcula no se marchite.
  18. 18. Sirve la sopa inmediatamente bien caliente.

Nutrición por ración