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🍽️ Curry cremoso de patatas y coliflor

322 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las cebollas y el ajo.
  2. 2. Pica las cebollas y el ajo finamente.
  3. 3. Pela las patatas y lávalas.
  4. 4. Corta las patatas en cubos de aprox. 3 cm.
  5. 5. Lava la coliflor.
  6. 6. Divide la coliflor en ramilletes pequeños.
  7. 7. Lava la guindilla.
  8. 8. Corta la guindilla por la mitad a lo largo.
  9. 9. Quita las semillas de la guindilla.
  10. 10. Pica la guindilla finamente.
  11. 11. Calienta el aceite en una olla.
  12. 12. Sofríe las cebollas y el ajo a fuego lento durante 2–3 minutos hasta que estén dorados.
  13. 13. Añade los cubos de patata y la coliflor a la olla.
  14. 14. Sofríe el vegetal brevemente removiendo con cuidado.
  15. 15. Añade la guindilla, las semillas de mostaza, el comino y el polvo de curry.
  16. 16. Sofríe las especias brevemente.
  17. 17. Sazona el curry con sal y pimienta.
  18. 18. Vierte el caldo y la leche de coco en la olla.
  19. 19. Lleva el curry a ebullición.
  20. 20. Reduce el fuego y tapa la olla.
  21. 21. Deja cocinar el curry aprox. 15 minutos a fuego lento.
  22. 22. Corta el limón por la mitad.
  23. 23. Exprime el zumo del limón.
  24. 24. Lava el cilantro.
  25. 25. Seca el cilantro sacudiéndolo.
  26. 26. Desprende las hojas de cilantro.
  27. 27. Pica las hojas de cilantro groseramente.
  28. 28. Añade 1 cucharada sopera de zumo de limón al curry.
  29. 29. Prueba el curry y ajusta con sal y pimienta.
  30. 30. Espolvorea el cilantro picado sobre el curry.
  31. 31. Sirve el curry inmediatamente.

Nutrición por ración