← Todas las recetas

🍽️ Ensalada cremosa de patata y aguacate con acedera

509 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada cremosa de patata y aguacate con acedera Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien bajo el agua corriente.
  2. 2. Pon las patatas en una olla con agua con sal y hiérvelas durante unos 25 minutos hasta que estén firmes.
  3. 3. Pela las chalotas y córtalas en cubos finos.
  4. 4. Calienta el caldo de verduras en una cacerola pequeña.
  5. 5. Añade las chalotas picadas al caldo caliente y sofríelas durante 5 minutos hasta que estén tiernas.
  6. 6. Drena el agua de cocción de las patatas.
  7. 7. Deja escurrir las patatas un momento y pélalas a continuación.
  8. 8. Corta las patatas peladas en rodajas gruesas.
  9. 9. Pon las rodajas de patata en un bol grande.
  10. 10. Vierte el caldo caliente de chalotas sobre las patatas.
  11. 11. Cubre el bol y deja reposar las patatas durante unos minutos.
  12. 12. Pela los aguacates y córtalos por la mitad a lo largo.
  13. 13. Retira los huesos de las mitades de aguacate.
  14. 14. Corta las mitades de aguacate en cuartos y córtalas en rodajas finas.
  15. 15. Rocía los aguacates inmediatamente con zumo de limón para evitar que se oscurezcan.
  16. 16. Lava las hojas de acedera bajo agua fría.
  17. 17. Seca las hojas sacudiéndolas.
  18. 18. Corta las hojas de acedera en tiras estrechas.
  19. 19. Mezcla el vinagre, el aceite, el yogur y la crema agria en un plato pequeño.
  20. 20. Condimenta la salsa con sal y pimienta al gusto.
  21. 21. Incorpora las hojas de acedera cortadas a la salsa.
  22. 22. Calienta una sartén y tuesta las semillas de girasol sin grasa hasta que estén crujientes.
  23. 23. Lava la menta y separa las hojitas de los tallos.
  24. 24. Vierte la salsa de acedera sobre las patatas marinadas.
  25. 25. Incorpora los aguacates con cuidado a la salsa de patata.
  26. 26. Espolvorea la ensalada terminada con las semillas de girasol tostadas.
  27. 27. Decora la ensalada con las hojitas frescas de menta.

Nutrición por ración