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🥗 Ensalada fresca de patata y aguacate con pomelo

332 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada fresca de patata y aguacate con pomelo Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien bajo el agua corriente.
  2. 2. Coloca las patatas sin pelar en una olla con agua hirviendo con sal.
  3. 3. Hierve las patatas durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
  4. 4. Pela el pomelo en grosor, de modo que también se retire la capa blanca amarga.
  5. 5. Corta los gajos de pomelo con cuidado entre las membranas.
  6. 6. Coloca los gajos en un bol grande y recoge el jugo que se libere.
  7. 7. Retira una cucharada sopera del jugo de pomelo y resérvalo en una taza.
  8. 8. Pela la cebolla y córtala en cubos finos.
  9. 9. Calienta una cucharada sopera de aceite de colza en una sartén grande antiadherente.
  10. 10. Sofríe los cubos de cebolla hasta que estén transparentes y blandos.
  11. 11. Vierte el caldo de verduras en la sartén y lleva la mezcla a ebullición.
  12. 12. Condimenta el caldo con vinagre, mostaza, sal y pimienta.
  13. 13. Escurre las patatas cocidas y enjuágalas bajo agua fría.
  14. 14. Pela las patatas una vez se hayan enfriado.
  15. 15. Corta las patatas en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente.
  16. 16. Añade las rodajas de patata al bol con los gajos de pomelo.
  17. 17. Remueve con cuidado el caldo de vinagre tibio con las patatas y el pomelo.
  18. 18. Deja reposar la ensalada durante al menos una hora para que se impregnen los sabores.
  19. 19. Corta el aguacate por la mitad y retira el hueso.
  20. 20. Pela el aguacate y corta la pulpa en cubos finos.
  21. 21. Rocía los cubos de aguacate con el jugo de pomelo reservado.
  22. 22. Este paso evita que el aguacate se oxide.
  23. 23. Lava el eneldo y el cebollino y escúrrelos bien.
  24. 24. Desprende las puntas finas del eneldo y pícalas finamente.
  25. 25. Corta el cebollino en rodajas finas.
  26. 26. Mezcla con cuidado el resto del aceite, el cebollino, el eneldo y el aguacate con la ensalada.
  27. 27. Ajusta el sabor de la ensalada con sal y pimienta al final.
  28. 28. Coloca las gambas sobre la ensalada terminada.
  29. 29. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración