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🍽️ Filetes de carpa fritos con uvas caramelizadas y puré de verduras de raíz

429 kcal · 30 min · 4 raciones

Filetes de carpa fritos con uvas caramelizadas y puré de verduras de raíz Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los nabos morados, las zanahorias y las patatas bajo el agua corriente.
  2. 2. Pela los nabos morados, las zanahorias y las patatas.
  3. 3. Corta las verduras de raíz peladas en cubos muy pequeños.
  4. 4. Pela una chalota y córtala también en cubos finos.
  5. 5. Lava las uvas de mesa a fondo.
  6. 6. Saca las uvas de los racimos y ponlas en un bol.
  7. 7. Cubre las uvas con agua hirviendo.
  8. 8. Deja reposar las uvas en el agua caliente durante 30 segundos.
  9. 9. Drena el agua caliente colando las uvas.
  10. 10. Enfría las uvas inmediatamente bajo el agua fría.
  11. 11. Deja escurrir las uvas en un colador.
  12. 12. Pela la piel de las uvas con un cuchillo pequeño.
  13. 13. Pela las chalotas restantes.
  14. 14. Corta las chalotas peladas por la mitad.
  15. 15. Enjuaga los filetes de carpa bajo el agua fría.
  16. 16. Seca bien los filetes con papel de cocina.
  17. 17. Sazona los filetes con sal y pimienta.
  18. 18. Lava los limones bajo el agua corriente.
  19. 19. Seca los limones.
  20. 20. Corta los limones por la mitad.
  21. 21. Exprime el zumo de los limones.
  22. 22. Añade un poco de zumo de limón a la cara de carne de los filetes de carpa.
  23. 23. Calienta media cucharada sopera de aceite en una sartén.
  24. 24. Añade las chalotas cortadas por la mitad a la sartén caliente.
  25. 25. Sofríe las chalotas a fuego medio durante 2 o 3 minutos hasta que estén transparentes.
  26. 26. Añade el zumo de uva, el zumo de limón y la miel a la sartén y remueve.
  27. 27. Haz que la mezcla hierva a fuego medio en la sartén destapada durante 2 minutos.
  28. 28. Añade las uvas peladas a la salsa.
  29. 29. Carameliza las uvas a fuego medio durante unos 3 minutos hasta que estén de un color marrón claro.
  30. 30. Remueve regularmente durante este proceso.
  31. 31. Mantén la salsa de uvas caliente.
  32. 32. Calienta una cucharada sopera de aceite en una sartén grande.
  33. 33. Coloca los filetes de carpa en la sartén con la piel hacia abajo.
  34. 34. Fríe los filetes a fuego fuerte durante unos 4 minutos hasta que estén crujientes.
  35. 35. Gira los filetes.
  36. 36. Cocina los lados inferiores a fuego medio durante otros 4 o 5 minutos hasta que estén cocidos.
  37. 37. Mantén los filetes terminados calientes.
  38. 38. Calienta el aceite restante en una olla.
  39. 39. Sofríe la chalota cortada en cubos hasta que esté transparente.
  40. 40. Añade los cubos de nabo morado, zanahoria y patata.
  41. 41. Sofríe las verduras removiendo durante 3 o 4 minutos.
  42. 42. Añade la leche a la olla.
  43. 43. Haz que todo hierva removiendo a fuego medio durante 5 o 6 minutos.
  44. 44. Sazona el puré con sal y pimienta.
  45. 45. Añade un poco de nuez moscada rallada.
  46. 46. Machaca las verduras con un pisapure hasta obtener un puré.
  47. 47. Si el puré está demasiado espeso, añade un poco más de leche caliente y remueve.
  48. 48. Corta los filetes de carpa en tiras gruesas a tu gusto.
  49. 49. Sirve las tiras de pescado sobre las uvas caramelizadas.
  50. 50. Sirve el plato con el puré de verduras de raíz.

Nutrición por ración