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🍽️ Filetes de carpa con crema de verdura y espinacas

413 kcal · 30 min · 4 raciones

Filetes de carpa con crema de verdura y espinacas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las espinacas y quita todos los tallos duros.
  2. 2. Pela el nabo y corta 50 gramos en cubos pequeños.
  3. 3. Corta el resto del nabo en trozos grandes y ponlos en una olla.
  4. 4. Añade suficiente agua para cubrir los trozos de nabo.
  5. 5. Cocina los nabos hasta que estén tiernos en 15 minutos.
  6. 6. Desecha el agua de cocción y deja escurrir los nabos.
  7. 7. Precalienta el horno a 170 grados.
  8. 8. Bate la clara de huevo con una pizca de sal hasta que esté firme.
  9. 9. Pica los nabos cocidos hasta obtener una masa suave.
  10. 10. Mezcla la yema de huevo y la nata en la masa de nabo.
  11. 11. Condimenta la masa con sal y pimienta al gusto.
  12. 12. Pon la masa de nabo en un bol grande.
  13. 13. Incorpora los cubos crudos de nabo a la masa.
  14. 14. Incorpora la clara de huevo montada con cuidado.
  15. 15. Enmantequilla bien cuatro moldes para soufflé.
  16. 16. Llena los moldes preparados con la mezcla de soufflé.
  17. 17. Coloca los moldes en una cazuela que contenga un poco de agua.
  18. 18. Hornea los soufflés en el horno durante unos 30 minutos.
  19. 19. Pela las patatas y córtalas en cubos finos.
  20. 20. Pela una chalota y pícala finamente.
  21. 21. Pon las patatas en cubos y la chalota picada en una olla.
  22. 22. Vierte 1/8 de litro de caldo de verduras por encima.
  23. 23. Cocina la mezcla hasta que esté tierna en 15 minutos.
  24. 24. Añade 150 mililitros de vino tinto.
  25. 25. Cocina la salsa hasta que se reduzca a la mitad.
  26. 26. Rocía los filetes de carpa con zumo de limón.
  27. 27. Riega los filetes con 3 cucharadas de vino tinto.
  28. 28. Coloca los filetes en una fuente para gratinar enmantequillada.
  29. 29. Salpimienta ligeramente los filetes.
  30. 30. Cubre la fuente con papel de hornear enmantequillado.
  31. 31. Cocina al vapor los filetes de carpa junto con los soufflés durante unos 10 minutos en el horno.
  32. 32. Pela la segunda chalota y pícala finamente.
  33. 33. Calienta la mantequilla junto con el resto del caldo de verduras y la chalota picada en una olla.
  34. 34. Cocina al vapor las espinacas en la olla tapada durante 3 minutos.
  35. 35. Tritura la salsa de vino tinto con una batidora de mano hasta que quede suave.
  36. 36. Corta la mantequilla en lonchas finas.
  37. 37. Mezcla los trozos de mantequilla en la salsa.
  38. 38. Mezcla la leche agria en la salsa.
  39. 39. Condimenta la salsa finalmente con sal y pimienta.
  40. 40. Plata todo en los platos y sírvelo.

Nutrición por ración