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🍽️ Carpa al estilo de Spreewald con verduras y suero de leche

761 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1.5 kg Carpa lista para cocinar (1 Carpa)
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 2 cucharadas Zumo de limón
• 2 tallos Perejil
• apionabo 200 g
• 2 Zanahorias
• 1 Apio nabo
• 1 rama Puerro
• Aceite (para la cazuela)
• 2 cucharadas Mantequilla
• 150 ml Caldo de pescado
• nata para montar 150 ml

Preparación

1. 1. Lava la carpa minuciosamente por dentro y por fuera.
2. 2. Seca el pescado con un paño de cocina.
3. 3. Sala la carpa ligeramente por todos los lados.
4. 4. Rocía el pescado con zumo de limón.
5. 5. Lava el perejil y sacúdelo para secarlo.
6. 6. Introduce el perejil en la cavidad de la carpa.
7. 7. Precalienta el horno a 180 grados (calor arriba y abajo).
8. 8. Unta una cazuela con aceite.
9. 9. Lava el apio, las zanahorias, el apio nabo y el puerro.
10. 10. Pela las raíces y limpia el puerro.
11. 11. Corta las verduras en tiras finas o rállalas.
12. 12. Cocina las verduras durante unos 2 minutos en agua hirviendo con sal (blanquear).
13. 13. Enfría las verduras inmediatamente con agua fría.
14. 14. Deja escurrir las verduras.
15. 15. Coloca las verduras en la cazuela preparada.
16. 16. Vierte el caldo y la nata sobre las verduras.
17. 17. Sazona la salsa con sal y pimienta.
18. 18. Coloca la carpa sobre las verduras.
19. 19. Cubre el pescado con pequeños trocitos de mantequilla.
20. 20. Hornea el pescado durante unos 40 minutos.
21. 21. Comprueba el punto de cocción: las aletas deben desprenderse con facilidad.
22. 22. Ajusta el sabor de las verduras y la salsa al final.
23. 23. Sirve el pescado con las verduras en un plato.
24. 24. Sirve el plato caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 761
• Protein: 74 g · Fett/Fat: 47 g · Carbs: 10 g