🍽️ Carpa azul con verduras de zanahoria y apio y salsa de eneldo

Name: Carpa azul con verduras de zanahoria y apio y salsa de eneldo
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 carpa espejo (aprox. 1,5 kg, lista para la cocina); sal; 2 cucharadas zumo de limón; 2 zanahorias; apionabo 250 g; apionabo 1 unidades; 1 puerro; 200 ml vino blanco seco; 50 ml vinagre de vino; 1 hoja de laurel; 800 g patatas pequeñas; 1 cebolla; 2 cucharadas mantequilla; 2 cucharadas harina; nata para montar 150 ml; 2 cucharadas eneldo fresco picado; 1 cucharada rábano picante (frasco); sal

680 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 carpa espejo (aprox. 1,5 kg, lista para la cocina)
sal
2 cucharadas zumo de limón
2 zanahorias
apionabo 250 g
apionabo 1 unidades
1 puerro
200 ml vino blanco seco
50 ml vinagre de vino
1 hoja de laurel
800 g patatas pequeñas
1 cebolla
2 cucharadas mantequilla
2 cucharadas harina
nata para montar 150 ml
2 cucharadas eneldo fresco picado
1 cucharada rábano picante (frasco)
sal

Preparación

1. Lava la carpa solo por dentro bajo agua fría y sécala con papel de cocina.
2. Condimenta el interior del pescado con sal y pimienta.
3. Pela las zanahorias y el apio.
4. Corta las verduras en bastones finos o rállalas finamente.
5. Lava el puerro y córtalo en rodajas.
6. Hierve 1,5 litros de agua con 1 cucharada de sal, el vino blanco, el vinagre y el laurel.
7. Introduce la carpa en el líquido.
8. Deja cocer el pescado a fuego suave durante unos 25 minutos con la tapa semi-cerrada.
9. Añade las verduras preparadas al caldo.
10. Deja que las verduras se cocinen otros 20 minutos.
11. Pela las patatas.
12. Hierve las patatas en agua con sal durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas.
13. Pela la cebolla y córtala en cubos finos.
14. Sofríe las cebollas en la mantequilla caliente.
15. Espolvorea las cebollas con la harina.
16. Desglasa la mezcla con unos 150 mililitros del caldo de cocción del pescado.
17. Lleva la salsa a ebullición.
18. Incorpora la nata.
19. Deja que la salsa cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
20. Tritura la salsa hasta que quede fina.
21. Añade el rábano picante y el eneldo.
22. Ajusta el sabor de la salsa con sal.
23. Retira la carpa del caldo.
24. Sirve la carpa con las verduras en un plato.
25. Sirve la salsa y las patatas como acompañamiento.

Nutrición por ración

kcal: 680
Protein: 42 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 58 g