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🍽️ Filetes de carpa en guiso cremoso de pimiento y patata

468 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g patatas firmes
• Sal
• 2 pimientos amarillos
• 2 pimientos rojos
• 1 pimiento verde
• 3.5 c. s. aceite
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 c. ch comino molido
• 1 c. ch ralladura de limón no tratada
• 1 c. ch orégano seco
• 2 c. ch pimentón dulce
• 2 c. ch pasta de tomate
• 800 ml caldo de verduras
• polvo de chile suave
• 500 g filete de carpa (sin piel ni espinas)
• 1 c. s. aceite
• Sal
• Pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Lava las patatas bien.
2. 2. Huérlas en una olla con agua salada hasta que estén tiernas.
3. 3. Escurre el agua.
4. 4. Deja que las patatas se sequen un poco.
5. 5. Pela las patatas.
6. 6. Deja que se enfríen.
7. 7. Córtalas en rodajas.
8. 8. Activa la función de grill de tu horno.
9. 9. Precalienta el horno.
10. 10. Corta todos los pimientos en cuartos a lo largo.
11. 11. Quita las semillas de los trozos de pimiento.
12. 12. Lava los cuartos de pimiento.
13. 13. Coloca los trozos de pimiento con la cara cortada hacia abajo en una bandeja de horno.
14. 14. Unta la parte de la piel de los pimientos con 1 a 2 cucharadas de aceite.
15. 15. Asa los pimientos en la rejilla central durante unos 5 minutos.
16. 16. Saca los pimientos del horno.
17. 17. Deja que se enfríen un poco.
18. 18. Pela la piel de los pimientos.
19. 19. Corta la pulpa en rombos de unos 2 cm.
20. 20. Separa los trozos de pimiento verde de los amarillos y rojos.
21. 21. Pela la cebolla.
22. 22. Corta la cebolla en cubos finos.
23. 23. Pela el ajo para la mezcla de especias.
24. 24. Pica el ajo finamente.
25. 25. Mezcla el ajo con el comino, la ralladura de limón y el orégano.
26. 26. Disuelve el pimentón con una pequeña cantidad de agua hasta que quede suave.
27. 27. Asegúrate de que no queden grumos.
28. 28. Calienta 1 cucharada de aceite en una olla.
29. 29. Sofríe los cubos de cebolla a fuego lento hasta que estén transparentes.
30. 30. Añade la pasta de tomate.
31. 31. Tuesta brevemente la pasta de tomate.
32. 32. Añade el caldo.
33. 33. Añade la mitad de los rombos de pimiento amarillo y rojo.
34. 34. Añade la mezcla de especias.
35. 35. Añade el pimentón disuelto.
36. 36. Hierve todo a fuego lento durante 5 a 10 minutos más.
37. 37. Prueba y ajusta con sal.
38. 38. Añade 1 pizca de polvo de chile.
39. 39. Tritura toda la mezcla en la olla hasta que quede fina con una batidora de mano.
40. 40. Calienta el aceite restante (1 cucharada) en una sartén.
41. 41. Fríe las rodajas de patata a fuego medio.
42. 42. Añade las patatas junto con los rombos restantes de pimiento amarillo y rojo a la salsa de guiso.
43. 43. Añade también los rombos de pimiento verde a la salsa.
44. 44. Mantén el guiso de pimiento y patata caliente a fuego lento.
45. 45. Lava los filetes de carpa.
46. 46. Seca los filetes con papel de cocina.
47. 47. Corta los filetes en trozos de 2 a 2,5 cm.
48. 48. Calienta aceite en una sartén.
49. 49. Fríe los trozos de carpa a fuego lento por todos lados durante 2 a 3 minutos hasta que estén jugosos.
50. 50. Saca los trozos de pescado de la sartén.
51. 51. Deja que escurran sobre papel de cocina.
52. 52. Condimenta los trozos de pescado con sal y pimienta.
53. 53. Distribuye el guiso de pimiento y patata en platos hondo calientes para servir.
54. 54. Coloca los trozos de carpa encima.
55. 55. Espolvorea con hojas de perejil fresco cortado al gusto.

Nutrición por ración

• kcal: 468
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 28 g