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🍽️ Sopa cremosa de zanahoria con tomates secos

105 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g zanahorias
• 150 g puerro
• 1 cda aceite de oliva
• 800 ml caldo de verduras
• 1 hoja de laurel
• 1 cdta jengibre fresco rallado
• 1 cda orégano fresco picado
• 4 tomates secos
• 150 ml suero de leche
• sal
• pimienta (de molinillo)

Preparación

1. 1. Pela las zanahorias y córtalas en trozos grandes.
2. 2. Toma 50 gramos de las zanahorias y córtalas en cubos muy pequeños.
3. 3. Reserva los cubos finos de zanahoria.
4. 4. Limpia el puerro y lávalo bien.
5. 5. Corta la parte blanca del puerro en rodajas.
6. 6. Calienta el aceite en una olla.
7. 7. Añade la verdura cortada a trozos al aceite caliente.
8. 8. Sofríe la verdura removiendo constantemente durante unos 3 minutos.
9. 9. Añade el caldo a la verdura.
10. 10. Deja que la sopa hierva.
11. 11. Añade el laurel, el jengibre y el orégano a la sopa.
12. 12. Tapa la olla.
13. 13. Deja que la sopa cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
14. 14. Corta los tomates secos en tiras finas.
15. 15. Saca la hoja de laurel de la sopa.
16. 16. Remueve la suero de leche en la sopa.
17. 17. Tritura la sopa hasta que quede cremosa.
18. 18. Sazona la sopa con sal y pimienta.
19. 19. Prueba la sopa al final.
20. 20. Sirve la sopa en tazas.
21. 21. Espolvorea la sopa con los cubos de zanahoria y las tiras de tomate preparados.
22. 22. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 105
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 14 g