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🍰 Sopa cremosa de zanahoria con tiras crujientes

298 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g zanahorias
• 200 g patatas para cocer
• 2 dientes de ajo
• 2 cda aceite de colza
• 1 cdta jengibre fresco rallado
• 1 cdta curry en polvo
• 600 ml caldo de verduras
• nata para montar 200 ml
• 100 ml aceite (para freír)
• 1 cda cilantro fresco picado
• sal
• pimienta de cayena
• 2 cda crème fraîche
• 2 tallos cilantro (para decorar)

Preparación

1. 1. Pela las zanahorias y las patatas.
2. 2. Corta media zanahoria en rodajas finas o rállala.
3. 3. Ralla la otra media zanahoria finamente.
4. 4. Corta el resto de la zanahoria y las patatas en cubos pequeños.
5. 5. Pela el ajo y córtalo en rodajas.
6. 6. Calienta el aceite de colza en una olla.
7. 7. Añade las patatas en cubos, el resto de la zanahoria y el ajo al aceite caliente.
8. 8. Sofríe los ingredientes durante uno o dos minutos.
9. 9. Añade el jengibre y el curry en polvo.
10. 10. Saltea las especias brevemente.
11. 11. Desglasa todo con caldo de verduras y nata.
12. 12. Haz que la sopa hierva a fuego lento durante unos veinte minutos.
13. 13. Tritura la sopa hasta que quede fina.
14. 14. Añade la zanahoria rallada a la sopa.
15. 15. Haz que la sopa reduzca brevemente para espesarla.
16. 16. Añade más caldo si es necesario, si la sopa está demasiado espesa.
17. 17. Deja reposar la sopa durante unos minutos.
18. 18. Calienta un poco de aceite en una sartén.
19. 19. Fríe las tiras de zanahoria hasta que estén doradas.
20. 20. Escurre las tiras sobre papel de cocina.
21. 21. Sala ligeramente las tiras de zanahoria.
22. 22. Añade el cilantro picado a la sopa.
23. 23. Ajusta el sabor de la sopa con sal y pimienta de cayena.
24. 24. Sirve la sopa en platos.
25. 25. Coloca una cucharada de crème fraîche en cada plato.
26. 26. Decora la sopa con las tiras de zanahoria y cilantro fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 298
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 18 g