← Todas las recetas

🍰 Pastel de zanahorias con glaseado de queso crema

164 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g zanahorias
• 6 huevos
• 1 punta de cuchillo sal
• 125 g miel
• 1 limón bio (ralladura)
• 300 g almendras molidas
• 100 g harina integral de espelta
• 150 g puré de manzana (sin azúcar)
• 2 g agar-agar (0.5 cdta)
• 400 g queso crema (16 % Fett absolut)
• 100 g yogur (1,5 % Fett)
• 50 g azúcar de flor de coco

Preparación

1. 1. Lava las zanahorias y pélalas.
2. 2. Ralla las zanahorias muy fino.
3. 3. Separa los huevos. Reserva la yema de la clara.
4. 4. Pon la yema en un bol.
5. 5. Añade una pizca de sal, miel y ralladura de limón.
6. 6. Bate la mezcla hasta que esté espumosa.
7. 7. Bate la clara a punto de nieve firme.
8. 8. Hasta que forme picos firmes.
9. 9. Mezcla las almendras con la harina.
10. 10. Añade un tercio de la clara a la mezcla de yema.
11. 11. Mezcla estas partes muy bien.
12. 12. Añade el resto de la clara encima.
13. 13. Echa la mezcla de almendras encima.
14. 14. Mezcla todo con cuidado con una cuchara de madera.
15. 15. Forra el fondo de un molde de horno con papel de hornear.
16. 16. Vierte la masa en el molde.
17. 17. Alisa la masa.
18. 18. Precalienta el horno a 180 grados.
19. 19. Hornea el pastel unos 50 minutos.
20. 20. Saca el pastel del horno.
21. 21. Deja enfriar el pastel en el molde.
22. 22. Pon el puré de manzana en una olla.
23. 23. Haz que el puré de manzana hierva a fuego medio.
24. 24. Añade el agar-agar.
25. 25. Desmolda el pastel enfriado.
26. 26. Quita el papel de hornear.
27. 27. Cubre la superficie con el puré de manzana caliente.
28. 28. Cubre también el borde del pastel.
29. 29. Mezcla el glaseado de queso crema hasta que esté suave.
30. 30. Cubre el pastel con el glaseado.
31. 31. Enfría el pastel.

Nutrición por ración

• kcal: 164
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 11 g