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🍲 Sopa cremosa de zanahoria y mango

298 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las zanahorias y las patatas.
  2. 2. Corta media zanahoria en tiras finas o usa un pelador.
  3. 3. Corta el resto de las zanahorias y las patatas en cubos.
  4. 4. Pela la chalota y pícala finamente.
  5. 5. Calienta el aceite en una olla.
  6. 6. Añade las zanahorias en cubos, la chalota y los trozos restantes de zanahoria al aceite caliente.
  7. 7. Sofríe las verduras a fuego medio.
  8. 8. Desglasa todo con el caldo de verduras.
  9. 9. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
  10. 10. Pela el mango.
  11. 11. Corta la pulpa del hueso.
  12. 12. Corta la pulpa en gajos.
  13. 13. Reserva algunos gajos de mango para decorar.
  14. 14. Corta el resto del mango en cubos.
  15. 15. Añade los cubos de mango a la sopa.
  16. 16. Tritura la sopa finamente con una batidora de mano.
  17. 17. Añade las tiras de zanahoria reservadas a la sopa.
  18. 18. Deja que las tiras de zanahoria cocinen en la sopa durante unos 3 minutos.
  19. 19. Incorpora la nata a la sopa.
  20. 20. Incorpora la crème fraîche a la sopa.
  21. 21. Sazona la sopa con cilantro fresco.
  22. 22. Prueba la sopa y ajusta con sal.
  23. 23. Prueba la sopa y ajusta con pimienta de cayena.
  24. 24. Añade los gajos de mango reservados a la sopa terminada.
  25. 25. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración