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🍽️ Curry cremoso de zanahorias con arroz y dip de quark

592 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g arroz de grano largo
• 600 ml caldo de verduras
• 800 g zanahorias
• 2 cebollas
• 30 g mantequilla
• 200 ml leche de coco sin azúcar
• 250 ml caldo de verduras
• sal
• pimienta (de molinillo)
• polvo de curry
• requesón desnatado 250 g
• 250 g yogur natural
• 1 cucharadita zumo de limón
• 0.5 ramita tomillo

Preparación

1. 1. Vierte 600 mililitros de caldo de verduras en una olla y llévalo a ebullición.
2. 2. Añade el arroz al caldo hirviendo y déjalo cocer a fuego medio durante unos 20 minutos.
3. 3. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas o utiliza un rallador.
4. 4. Corta las cebollas en cubos pequeños.
5. 5. Derrite la mantequilla en una sartén grande.
6. 6. Añade los cubos de cebolla a la sartén y sofríelos hasta que estén transparentes.
7. 7. Añade las rodajas de zanahoria y saltea brevemente.
8. 8. Desglasa la sartén con la leche de coco.
9. 9. Añade el resto del caldo de verduras.
10. 10. Sazona el curry con sal, pimienta y polvo de curry.
11. 11. Deja que el curry cocine a fuego medio durante unos 10 minutos.
12. 12. Mezcla el quark con el yogur y el zumo de limón en un bol pequeño.
13. 13. Sazona el dip con sal y pimienta.
14. 14. Lava el tomillo y escúrrelo bien.
15. 15. Desprende las hojas de tomillo de los tallos.
16. 16. Prueba el curry de nuevo y ajusta los condimentos.
17. 17. Calienta los platos.
18. 18. Sirve el arroz en los platos.
19. 19. Coloca el curry de zanahorias junto al arroz.
20. 20. Sirve el dip de quark en los platos.
21. 21. Espolvorea el plato con las hojas frescas de tomillo.
22. 22. Sirve el curry inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 592
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 80 g