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🍽️ Tofu crujiente con verduras caramelizadas

275 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el calabacín.
  2. 2. Corta el calabacín por la mitad a lo largo.
  3. 3. Corta las mitades de calabacín en rodajas de unos 1 cm de grosor.
  4. 4. Lava el romero y sacúdelo para secarlo.
  5. 5. Desprende las agujas de romero de las ramas.
  6. 6. Pica finamente las agujas de romero.
  7. 7. Seca el tofu con papel de cocina.
  8. 8. Corta el tofu en cubos de unos 2 cm.
  9. 9. Calienta el aceite de oliva en una olla.
  10. 10. Coloca las rodajas de calabacín en el aceite caliente.
  11. 11. Sofríe el calabacín brevemente.
  12. 12. Salpica ligeramente el calabacín.
  13. 13. Baja el fuego a mínimo.
  14. 14. Cubre la olla con una tapa.
  15. 15. Sofríe el calabacín durante unos 3 minutos.
  16. 16. Lava la achicoria bien.
  17. 17. Separa las hojas de la achicoria una por una.
  18. 18. Corta las puntas de las hojas con unos 2 cm de ancho.
  19. 19. Reserva las puntas de las hojas cortadas.
  20. 20. Corta el resto de la achicoria en tiras de 1 cm de ancho.
  21. 21. Añade las tiras de achicoria a las rodajas de calabacín.
  22. 22. Mantén el fuego en mínimo.
  23. 23. Cubre la olla de nuevo.
  24. 24. Sofríe las verduras durante unos 2 minutos.
  25. 25. Añade el azúcar a una sartén.
  26. 26. Añade 1 cucharada de agua al azúcar.
  27. 27. Derrite el azúcar removiendo.
  28. 28. Deja que el azúcar se caramelize hasta que esté dorado.
  29. 29. Retira la sartén del fuego.
  30. 30. Añade los cubos de tofu al caramelo caliente.
  31. 31. Gira los cubos de tofu con cuidado en el caramelo.
  32. 32. Calienta el tofu en el caramelo.
  33. 33. Espolvorea sal sobre el tofu.
  34. 34. Espolvorea el romero picado sobre el tofu.
  35. 35. Desmenuza las bayas de pimienta con los dedos.
  36. 36. Añade las bayas de pimienta desmenuzadas sobre el tofu.
  37. 37. Incorpora las puntas de la achicoria entre las verduras.
  38. 38. Calienta las verduras con las puntas.
  39. 39. Ajusta el sabor de las verduras con sal.
  40. 40. Ajusta el sabor de las verduras con pimienta recién molida.
  41. 41. Sirve las verduras con el tofu caramelizado.

Nutrición por ración