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🍽️ Mayonesa casera de alcaparras

447 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 yemas de huevo frescas (¡temperatura ambiente!)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de mostaza picante
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 200 ml de aceite de germen
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1 cucharada de cebollino en rodajas
• pimienta blanca

Preparación

1. 1. Asegúrate de que todos los ingredientes para la mayonesa estén a temperatura ambiente.
2. 2. Mezcla vigorosamente la yema de huevo con una pizca de sal, mostaza y una cucharada de zumo de limón.
3. 3. Añade unas gotas de aceite mientras remueves con un batidor de mano o las varillas de tu batidora eléctrica.
4. 4. Añade el aceite lentamente en un hilo fino mientras sigues removiendo.
5. 5. Asegúrate de que el aceite se emulsione inmediatamente con la yema de huevo hasta que se forme una mayonesa espesa y cremosa.
6. 6. Incorpora las alcaparras con cuidado a la mayonesa terminada.
7. 7. Sazona la salsa al final con sal, pimienta y un poco de zumo de limón al gusto.
8. 8. Sirve la salsa de alcaparras decorada con cebollino fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 447
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 1 g