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🍽️ Terrina de conejo en frasco

1401 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Divide los muslos de conejo en la articulación de la rodilla en una parte superior y una inferior.
  2. 2. Pela las chalotas y córtalas en dados finos.
  3. 3. Pela el ajo y pícalo fino.
  4. 4. Lava el perejil, escúrrelo bien y pica las hojas pequeñas.
  5. 5. Pon los muslos de conejo, las chalotas, el ajo, el perejil, el vino blanco y el aceite de oliva en un bol.
  6. 6. Mezcla todo bien y deja la mezcla marinando tapada durante 12 horas.
  7. 7. Gira los muslos de vez en cuando durante el tiempo de marinado.
  8. 8. Limpia las verduras para caldo y córtalas en trozos pequeños.
  9. 9. Pon los muslos de conejo marinados, las verduras para caldo y los huesos de ternera en una olla.
  10. 10. Cubre los ingredientes apenas con agua.
  11. 11. Lleva la mezcla a ebullición lentamente.
  12. 12. Retira la espuma que se forme.
  13. 13. Sazona el caldo con sal y pimienta.
  14. 14. Deja cocer los muslos a temperatura baja y tapados hasta que se puedan pinchar fácilmente.
  15. 15. Deja enfriar un poco los muslos.
  16. 16. Desmenuza la carne de los huesos.
  17. 17. Rellena la carne en un frasco de cristal con tapa de rosca.
  18. 18. Cuela el caldo mediante un colador.
  19. 19. Lleva el caldo colado a ebullición.
  20. 20. Rellena el frasco caliente con el caldo hasta que la carne quede apenas cubierta.
  21. 21. Cierra el frasco bien apretado y déjalo enfriar.
  22. 22. Consume la terrina dentro de 2 a 3 días después de abrirla.

Nutrición por ración