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🍽️ Gelatina de Conejo Casera

410 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca los trozos de conejo en una olla y cúbrelos con agua salada.
  2. 2. Añade los cubitos de caldo de carne claro y tus especias.
  3. 3. Tapa la olla con una tapa.
  4. 4. Cocina la carne a fuego lento durante unos 45 a 50 minutos.
  5. 5. Remoja la gelatina en un bol con agua fría.
  6. 6. Pela las zanahorias y el apio nabo y lávalos bien.
  7. 7. Corta las verduras en tiras finas.
  8. 8. Hierve las verduras en agua salada durante unos 10 minutos.
  9. 9. Retira las verduras y ponlas inmediatamente en agua con hielo para que mantengan el crujiente.
  10. 10. Pela el melocotón y quítale el hueso.
  11. 11. Corta la pulpa del melocotón en cubos pequeños.
  12. 12. Mezcla los cubos de melocotón con las verduras enfriadas.
  13. 13. Retira la carne del caldo y desmenúzala de los huesos.
  14. 14. Deja que el caldo se enfríe un poco.
  15. 15. Cuela el caldo con un colador fino para eliminar todos los sólidos.
  16. 16. Mide exactamente 750 mililitros de caldo.
  17. 17. Calienta ligeramente el caldo medido.
  18. 18. Exprime bien la gelatina remojada.
  19. 19. Dissuelve la gelatina en el caldo caliente.
  20. 20. Deja que la mezcla se enfríe brevemente de nuevo.
  21. 21. Forra seis platos hondos con film transparente.
  22. 22. Vierte una capa fina de la mezcla gelatinosa en los platos.
  23. 23. Deja que esta primera capa se solidifique.
  24. 24. Rellena los platos alternando trozos de carne y verduras.
  25. 25. Cubre todo con un poco más de líquido.
  26. 26. Deja que las capas se solidifiquen entre sí.
  27. 27. Vierte el resto del líquido sobre la gelatina.
  28. 28. Coloca los platos en la nevera hasta que la gelatina esté completamente firme.
  29. 29. Lava la rúcula y quítale los tallos duros.
  30. 30. Seca bien la rúcula.
  31. 31. Escalda los tomates durante unos segundos con agua hirviendo.
  32. 32. Enfría los tomates en agua fría.
  33. 33. Pela los tomates y córtalos en cuartos.
  34. 34. Retira las semillas y corta la pulpa en cubos pequeños.
  35. 35. Pela la cebolla y córtala en cubos finos.
  36. 36. Mezcla todos los ingredientes para la vinagreta (aderezo).
  37. 37. Guarda la vinagreta en un lugar fresco.
  38. 38. Desmolda la gelatina sobre un plato al servir.
  39. 39. Decora la gelatina con rúcula, tomates y cebollas.
  40. 40. Aliña la gelatina con la vinagreta.
  41. 41. Sirve la gelatina inmediatamente.

Nutrición por ración