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🍽️ Ragout de conejo con pimientos

385 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 conejo (aprox. 1,3 kg)
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 3 cebollas
• 2 dientes de ajo
• pimientos (2 rojos y 2 amarillos)
• 1 cda mantequilla
• 3 cda aceite de oliva
• 1 rama estragón
• 1 cdta semillas de hinojo
• 100 ml vermut seco (p. ej. Noilly Prat)
• 200 ml caldo de pollo

Preparación

1. 1. Corta la carne de conejo en ocho trozos iguales.
2. 2. Sazona todos los trozos de carne por igual con sal y pimienta.
3. 3. Pela las cebollas y los dientes de ajo.
4. 4. Corta las cebollas por la mitad a lo largo y córtalas en gajos.
5. 5. Corta el ajo en rodajas finas.
6. 6. Lava bien los pimientos.
7. 7. Corta los pimientos por la mitad a lo largo.
8. 8. Quita las semillas y todas las membranas blancas interiores de los pimientos.
9. 9. Corta las mitades de pimiento en tiras del grosor de un dedo.
10. 10. Calienta la mantequilla y el aceite en una cazuela.
11. 11. Dora la carne por todos los lados a fuego medio.
12. 12. Añade las cebollas, el ajo, el estragón y las semillas de hinojo a la carne.
13. 13. Sofríe brevemente las especias y las verduras con la carne.
14. 14. Desglasa la carne con el vermut.
15. 15. Añade el caldo.
16. 16. Añade las tiras de pimiento a la cazuela.
17. 17. Sazona ligeramente la mezcla con sal y pimienta.
18. 18. Precalienta el horno a 200 grados.
19. 19. Coloca la cazuela en el centro del horno.
20. 20. Cocina el conejo tapado durante unos 40 minutos.
21. 21. Gira las piezas de conejo una vez durante el tiempo de cocción.
22. 22. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
23. 23. Sirve el ragout con fideos anchos o puré de patata con ajo.

Nutrición por ración

• kcal: 385
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 9 g