← Todas las recetas

🍽️ Ragú celestial de conejo con verduras

855 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 cebollas
• 2 chiles
• 250 g zanahorias
• 250 g judías
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• 1 rama romero
• 1 conejo (aprox. 1,2 kg)
• sal
• pimienta
• 2 cucharadas mantequilla clarificada
• 3 cucharadas miel
• 0.25 l vino tinto
• 2 cucharadas perejil

Preparación

1. 1. Pela las cebollas y pícalas muy finamente.
2. 2. Retira los tallos y el interior de los chiles.
3. 3. Abre los chiles por la mitad a lo largo y córtalos en rodajas.
4. 4. Pela las zanahorias y córtalas en cubos pequeños.
5. 5. Lava bien las judías.
6. 6. Retira los extremos duros de las judías.
7. 7. Corta las judías en trozos pequeños.
8. 8. Divide la carne de conejo en ocho piezas iguales.
9. 9. Calienta la mantequilla clarificada en una sartén grande.
10. 10. Dora las piezas de conejo por todos los lados a fuego fuerte.
11. 11. Retira la carne de la sartén y resérvala.
12. 12. Sazona la carne con sal y pimienta.
13. 13. Calienta el aceite de oliva en una olla grande.
14. 14. Sofríe las cebollas en ella hasta que estén blandas y translúcidas.
15. 15. Añade la miel a las cebollas y remueve.
16. 16. Desglasa la mezcla con el vino.
17. 17. Añade las verduras preparadas a la olla.
18. 18. Deja cocinar las verduras a fuego lento durante cinco minutos.
19. 19. Sazona la mezcla de verduras con sal y pimienta.
20. 20. Vuelve a colocar las piezas de conejo en la olla.
21. 21. Añade las hojas de laurel y las ramas de romero.
22. 22. Cubre la olla con una tapa.
23. 23. Deja estofar el ragú a fuego medio durante unos 40 minutos.
24. 24. Espolvorea el plato terminado con perejil fresco.
25. 25. Sirve el ragú caliente acompañado de pan ciabatta.

Nutrición por ración

• kcal: 855
• Protein: 81 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 20 g