← Todas las recetas

🍽️ Ragú clásico de conejo

389 kcal · 30 min · 4 raciones

Ragú clásico de conejo Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Divide el lomo de conejo en aproximadamente 10 trozos de tamaño similar.
  2. 2. Condimenta bien los trozos de carne con sal y pimienta.
  3. 3. Pasa ligeramente los trozos de carne por la harina hasta que queden ligeramente espolvoreados.
  4. 4. Pela las chalotas, pero déjalas enteras.
  5. 5. Pela el ajo y córtalo en rodajas finas.
  6. 6. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande.
  7. 7. Dora los trozos de carne por ambos lados hasta que estén dorados.
  8. 8. Retira la carne de la sartén y resérvala.
  9. 9. Añade las chalotas enteras a la grasa de fritura restante.
  10. 10. Sofríe las chalotas brevemente hasta que cojan un poco de color.
  11. 11. Añade las rodajas de ajo y sofríelas brevemente también.
  12. 12. Vuelve a colocar los trozos de carne dorados en la sartén.
  13. 13. Vierte la mitad del vino sobre la carne.
  14. 14. Añade las hojas de laurel, una rama de canela, clavos de olor y tomillo seco.
  15. 15. Tapa la sartén y deja que el ragú se cocine a fuego lento durante 1 hora.
  16. 16. Durante la cocción, ve añadiendo poco a poco el resto del vino.
  17. 17. Cubre los tomates con agua hirviendo para escaldarlos.
  18. 18. Retira la piel de los tomates.
  19. 19. Cuartatea los tomates y retira el corazón.
  20. 20. Corta la pulpa de los tomates en cubos pequeños.
  21. 21. Añade los cubos de tomate a la carne una vez transcurrida la 1 hora.
  22. 22. Deja que el ragú se cocine otros 30 minutos más.
  23. 23. Ajusta el sabor del plato con vinagre, sal y pimienta.
  24. 24. Espolvorea el ragú terminado con tomillo fresco.
  25. 25. Sirve el ragú caliente.

Nutrición por ración