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🍽️ Ragú de conejo

872 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 conejo (dividido en 8 piezas)
• Sal
• Pimienta
• 1 cebolla
• 2 calabacines
• 400 g tomates
• 6 cucharadas aceite de oliva
• Aceitunas (100g de cada una, verde y negra, deshuesadas)
• 2 cucharaditas alcaparras
• 1 diente de ajo
• 0.25 l vino blanco
• 3 gotas aceite de limón
• 3 gotas aceite de naranja
• 2 cucharadas aceite de hierbas provenzal (o 2 cucharadas de hierbas de la Provenza mezcladas con 2 cucharadas de aceite

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y córtala en rodajas. Lava los calabacines, corta los extremos y córtalos en rodajas también. Lava los tomates y córtalos en cuartos. Precalienta el horno a 175 grados. Lava las piezas de conejo, sécalas con papel y sazona con sal y pimienta.
2. 2. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela grande y fríe las piezas de conejo por todos los lados. Añade la cebolla, los calabacines, los tomates, las aceitunas y las alcaparras. Pela el ajo y añádelo. Sazona con sal y pimienta y añade el resto del aceite.
3. 3. Cocina el plato en el horno durante 45 minutos. Añade un poco de vino a medida que se evapore. Mezcla los aceites esenciales con la mezcla de especias y incorpóralos suavemente al plato antes de servir.

Nutrición por ración

• kcal: 872
• Protein: 82 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 7 g