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🍽️ Estofado de conejo

677 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Abre la lata de tomates y deja escurrir el jugo a través de un colador.
  2. 2. Pica los tomates escurridos de forma gruesa.
  3. 3. Divide los muslos de conejo en las articulaciones en trozos más pequeños.
  4. 4. Condimenta la carne con sal y pimienta.
  5. 5. Reboza los trozos de carne en harina hasta que estén ligeramente cubiertos.
  6. 6. Calienta el aceite en una cazuela.
  7. 7. Sella la carne por todos los lados durante unos minutos.
  8. 8. Pica las semillas de calabaza de forma gruesa.
  9. 9. Añade las semillas de calabaza picadas, las alcaparras, las hojas de laurel, los clavos y los tomates a la carne en la cazuela.
  10. 10. Pela el ajo.
  11. 11. Prensa el ajo directamente en la cazuela.
  12. 12. Vierte el vino y el vermut en la cazuela.
  13. 13. Precalienta el horno a 180 grados.
  14. 14. Coloca la cazuela tapada en el centro del horno.
  15. 15. Estofar el ragú durante unos 40 minutos.
  16. 16. Limpia el brócoli y divídelo en ramilletes pequeños.
  17. 17. Lava los ramilletes de brócoli.
  18. 18. Lleva agua con sal a ebullición.
  19. 19. Añade los ramilletes de brócoli al agua hirviendo durante 2 minutos.
  20. 20. Escurre el brócoli.
  21. 21. Enfría el brócoli con agua fría.
  22. 22. Deja que el brócoli escurra bien.
  23. 23. Saca la cazuela del horno 3 minutos antes de que termine el tiempo de cocción.
  24. 24. Añade el brócoli al conejo en la cazuela.
  25. 25. Continúa estofando el ragú durante los 3 minutos restantes.
  26. 26. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  27. 27. Corta las hojas de albahaca en tiras finas.
  28. 28. Incorpora las tiras de albahaca al ragú con cuidado.
  29. 29. Ajusta el sabor del ragú con sal y pimienta.

Nutrición por ración