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🍽️ Potente estofado de conejo con tomates

701 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Desmenuza la carne de conejo en aproximadamente 10 trozos de tamaño similar.
  2. 2. Retira los riñones y la grasa adherida y deséchalos.
  3. 3. Retira con cuidado los filetes y el hígado y resérvalos aparte.
  4. 4. Desprende el resto de la carne de los huesos y elimina todos los restos pequeños de hueso.
  5. 5. Condimenta la carne deshuesada con sal y pimienta negra.
  6. 6. Vierte agua hirviendo sobre los tomates.
  7. 7. Enfría inmediatamente los tomates con agua fría para facilitar la retirada de la piel.
  8. 8. Retira la piel de los tomates.
  9. 9. Pica los tomates pelados en trozos pequeños.
  10. 10. Pela los dientes de ajo.
  11. 11. Pica el ajo finamente.
  12. 12. Calienta 1 cucharada de mantequilla y el aceite en una olla grande.
  13. 13. Sella los trozos de conejo en la mezcla de grasa caliente.
  14. 14. Añade el ajo picado y el ramillete de hierbas.
  15. 15. Sofríe brevemente el ajo y las hierbas hasta que despidan aroma.
  16. 16. Desglasa el guiso con vino.
  17. 17. Deja reducir ligeramente el líquido.
  18. 18. Añade los tomates picados a la olla.
  19. 19. Condimenta el ragú con una pizca de nuez moscada molida.
  20. 20. Deja cocinar el ragú a fuego lento durante 30 minutos.
  21. 21. Calienta la mantequilla restante en una sartén aparte.
  22. 22. Sella los trozos de filete reservados anteriormente en la mantequilla.
  23. 23. Sella también los trozos de hígado en la sartén.
  24. 24. Cocina los trozos de carne durante 3 a 5 minutos por todos los lados.
  25. 25. Calienta una sartén seca sin grasa.
  26. 26. Tuesta los piñones en la sartén con cuidado.
  27. 27. Retira los piñones del fuego en cuanto estén ligeramente dorados.
  28. 28. Añade el hígado frito y los trozos de filete al ragú de conejo.
  29. 29. Añade también los piñones tostados.
  30. 30. Remueve bien todos los ingredientes en la olla.

Nutrición por ración