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🍽️ Asado de conejo con relleno

534 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 700 g lomo de conejo con panza, deshuesado (1 lomo de conejo)
• 2 cebollas
• 3 cda mantequilla
• 0.5 manojo albahaca
• perifollo 0.5 manojo
• 2 dientes de ajo
• 2 cda aceite de oliva
• 5 tomates secos en conserva
• 2 cda piñones picados
• 1 huevo
• 4 lonchas bacon
• 200 ml vino blanco seco
• sal
• pimienta (de molinillo)

Preparación

1. 1. Pela las cebollas y el ajo.
2. 2. Pica las cebollas y el ajo finamente.
3. 3. Lava las hierbas frescas.
4. 4. Seca bien las hierbas.
5. 5. Pica las hojas de hierbas finamente.
6. 6. Corta los tomates secos en tiras.
7. 7. Coloca las hierbas picadas, el ajo, el aceite, los piñones y las tiras de tomate en un bol.
8. 8. Calienta una cucharada sopera de mantequilla en una sartén.
9. 9. Sofríe las cebollas picadas en la mantequilla caliente hasta que estén translúcidas.
10. 10. Añade las cebollas a la mezcla de hierbas en el bol.
11. 11. Mezcla las cebollas con la mezcla de hierbas.
12. 12. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
13. 13. Incorpora el huevo a la masa de hierbas.
14. 14. Extiende el lomo de conejo de forma plana.
15. 15. Condimenta la carne con sal y pimienta.
16. 16. Distribuye la masa de hierbas uniformemente sobre la carne.
17. 17. Enrolla la carne a lo largo.
18. 18. Envuelve el asado con tiras de bacon.
19. 19. Ata el asado firmemente con hilo de cocina.
20. 20. Precalienta el horno a 180 grados.
21. 21. Derrite la mantequilla restante en una cazuela.
22. 22. Sella el asado de conejo por todos lados en la mantequilla.
23. 23. Desglasa el asado con el vino.
24. 24. Coloca la cazuela en el horno precalentado.
25. 25. Asa el asado durante unos 45 minutos.
26. 26. Vierte un poco de vino sobre el asado de vez en cuando durante la cocción.
27. 27. Saca el asado del horno.
28. 28. Corta el asado en lonchas.
29. 29. Sirve las lonchas.

Nutrición por ración

• kcal: 534
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 6 g