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🍽️ Conejo con pimientos, cebollas y salsa de ajenjo

788 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 conejo (aprox. 1,4 kg, troceado y listo para cocinar)
• sal
• pimienta (recién molida)
• 100 g chalotas
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos rojos
• 2 pimientos amarillos
• 1 cda mantequilla clarificada
• 3 cda aceite de oliva
• 2 ramitas estragón
• 1 cdta semillas de hinojo
• 125 ml ajenso seco (Noilly Prat)
• 200 ml caldo de ave (de bote)

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
2. 2. Sazona las piezas de conejo con sal y pimienta.
3. 3. Pela las chalotas y córtalas en cuñas a lo largo.
4. 4. Pela los dientes de ajo y córtalos en rodajas.
5. 5. Pela los pimientos con un pelador.
6. 6. Corta los pimientos por la mitad y quítales las semillas y las venas.
7. 7. Corta los pimientos en tiras finas a lo largo.
8. 8. Calienta la mantequilla clarificada en una cazuela.
9. 9. Dora la carne de conejo por todos los lados a fuego medio.
10. 10. Añade el ajo, el estragón y las semillas de hinojo.
11. 11. Sofríe las especias brevemente con la carne.
12. 12. Desglasa la carne con el ajenso y la mitad del caldo de carne.
13. 13. Añade las tiras de pimiento a la cazuela.
14. 14. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
15. 15. Cubre la cazuela y cocina el plato en el horno precalentado durante unos 40 minutos.
16. 16. Gira las piezas de conejo a la mitad del tiempo de cocción.
17. 17. Añade el resto del caldo poco a poco.
18. 18. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta al final.

Nutrición por ración

• kcal: 788
• Protein: 83 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 11 g