← Todas las recetas

🍽️ Tiernos filetes de conejo con flores de calabacín y salsa

500 kcal · 30 min · 4 raciones

Tiernos filetes de conejo con flores de calabacín y salsa Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Sala y pimenta los filetes de conejo generosamente.
  2. 2. Calienta la mantequilla y dos cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén grande.
  3. 3. Dora los filetes por todos los lados durante unos seis minutos hasta que estén dorados.
  4. 4. Envuelve los filetes terminados en papel de aluminio para que se mantengan calientes.
  5. 5. Pela las chalotas y córtalas en cuñas a lo largo.
  6. 6. Sofríe las chalotas en el jugo de cocción restante de la sartén.
  7. 7. Añade la harina y tuéstala brevemente para que se impregne de sabor.
  8. 8. Desglasa la sartén con vino tinto, coñac y caldo de carne.
  9. 9. Deja reducir la salsa brevemente hasta que espese un poco.
  10. 10. Incorpora la crema agria a la salsa.
  11. 11. Cuela la salsa a través de un colador fino para alisarla.
  12. 12. Reserva las chalotas filtradas para la decoración.
  13. 13. Ajusta el sabor de la salsa lisa con sal y pimienta.
  14. 14. Lava los calabacines con cuidado sin dañar las flores.
  15. 15. Corta los calabacines en rodajas finas que se mantengan unidas.
  16. 16. Mezcla la ricotta, el parmesano, la ralladura de limón, sal y pimienta en un bol.
  17. 17. Rellena las flores de calabacín con la mezcla de queso.
  18. 18. Junta ligeramente los pétalos de la flor en la parte superior para cerrarlos.
  19. 19. Calienta cuatro cucharadas soperas de aceite en una sartén separada.
  20. 20. Dora las flores rellenas brevemente por ambos lados en el aceite caliente.
  21. 21. Corta los filetes de conejo que se mantenían calientes.
  22. 22. Sirve los filetes en platos con la salsa y el calabacín.
  23. 23. Espolvorea el plato con flores de lavanda y hojas de orégano dulce.
  24. 24. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración