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🍽️ Conejo con frutas secas y menta

890 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• apionabo 200 g
• 1 conejo (aprox. 1,4 kg despieceado por el carnicero)
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 3 cucharadas aceite vegetal
• 250 ml vino blanco seco
• 250 ml caldo de caza
• 4 bayas de enebro
• 1 cucharadita granos de pimienta
• 1 hoja de laurel
• nata para montar 100 ml
• 150 g ciruelas pasas (sin hueso)
• 150 g albaricoques (secos)
• menta (para decorar)

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 160 grados. Usa la función de calor arriba y abajo.
2. 2. Pela las zanahorias, las cebollas y el apio.
3. 3. Corta las verduras peladas en cubos pequeños.
4. 4. Enjuaga las piezas de conejo bajo el agua corriente.
5. 5. Seca la carne con un paño de cocina.
6. 6. Sazona la carne con sal y pimienta.
7. 7. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande.
8. 8. Dora las piezas de conejo en el aceite caliente por todos lados hasta que estén doradas.
9. 9. Retira la carne dorada de la olla y resérvala.
10. 10. Añade el aceite restante a la olla con los jugos de cocción.
11. 11. Sofríe las verduras preparadas en esta grasa hasta que estén marrones.
12. 12. Desglasa las verduras con vino blanco.
13. 13. Añade un poco de caldo de carne.
14. 14. Vuelve a colocar la carne en la salsa.
15. 15. Añade las bayas de enebro, los granos de pimienta y una hoja de laurel a la salsa.
16. 16. Cubre la olla y colócala en el horno.
17. 17. Estofar la carne durante aproximadamente 1,5 horas.
18. 18. Añade caldo de vez en cuando para que no se seque.
19. 19. Retira la tapa aproximadamente 30 minutos antes de terminar.
20. 20. Deja que la carne termine de cocinarse en la salsa destapada.
21. 21. Gira la carne de vez en cuando para que se cocine uniformemente.
22. 22. Retira la carne cocida del líquido de cocción.
23. 23. Envuelve la carne en papel de aluminio.
24. 24. Deja que la carne repose en el papel.
25. 25. Cuela la salsa para alisarla.
26. 26. Añade la nata y las frutas secas a la salsa.
27. 27. Deja que la salsa hierva suavemente durante aproximadamente 10 minutos.
28. 28. Añade más caldo de carne si es necesario.
29. 29. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
30. 30. Deja que la carne se impregne brevemente en la salsa terminada.
31. 31. Decora el plato con menta fresca.
32. 32. Sirve el conejo caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 890
• Protein: 82 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 28 g