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🍽️ Conejo con salsa de acedera

1054 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 160 grados ventilado.
  2. 2. Lava el conejo y sécalo con un paño de cocina.
  3. 3. Corta el conejo en 8 trozos iguales.
  4. 4. Pela las cebollas y el ajo.
  5. 5. Corta los shallots en cuartos.
  6. 6. Condimenta las piezas de conejo con sal y pimienta.
  7. 7. Espolvorea ligeramente la carne con harina.
  8. 8. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela.
  9. 9. Dora las piezas de conejo por todos los lados.
  10. 10. Retira la carne de la cazuela y resérvala.
  11. 11. Sofríe las cebollas en el aceite restante.
  12. 12. Añade el ajo y sofríelo brevemente.
  13. 13. Desglasa todo con vino.
  14. 14. Añade un poco de caldo de carne.
  15. 15. Vuelve a colocar las piezas de conejo en la cazuela.
  16. 16. Añade las ramitas de romero y tomillo a la salsa.
  17. 17. Hornea el conejo durante unos 45 minutos.
  18. 18. Gira la carne de vez en cuando durante la cocción.
  19. 19. Pela las patatas.
  20. 20. Hierve las patatas en agua con sal durante aprox. 30 minutos hasta que estén tiernas.
  21. 21. Saltea las patatas cocidas brevemente en mantequilla caliente.
  22. 22. Reserva la mantequilla para la salsa.
  23. 23. Retira la carne y las hierbas de la salsa.
  24. 24. Incorpora la nata a la salsa.
  25. 25. Deja que la salsa reduzca ligeramente hasta que espese.
  26. 26. Envuelve el conejo en papel de aluminio y déjalo reposar.
  27. 27. Lava la acedera y límpiala.
  28. 28. Pica la acedera groseramente.
  29. 29. Añade la acedera a la salsa.
  30. 30. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  31. 31. Sirve el conejo con la salsa y las patatas.

Nutrición por ración