🍽️ Conejo al horno con zanahorias y patatas

Name: Conejo al horno con zanahorias y patatas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 lomo de conejo (aprox. 800 g); 4 ramitas de romero fresco; 8 ramitas de tomillo fresco; 2 cebollas; 2 dientes de ajo; Sal; Pimienta (recién molida); 2 cucharadas soperas de manteca clarificada; 100 ml vino blanco; 300 ml caldo de carne; 400 g zanahorias con rama; 1 cucharada sopera de mantequilla; 600 g patatas para asar

580 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 lomo de conejo (aprox. 800 g)
4 ramitas de romero fresco
8 ramitas de tomillo fresco
2 cebollas
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta (recién molida)
2 cucharadas soperas de manteca clarificada
100 ml vino blanco
300 ml caldo de carne
400 g zanahorias con rama
1 cucharada sopera de mantequilla
600 g patatas para asar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
2. Lava el lomo de conejo y sécalo con un paño de cocina.
3. Lava el romero y el tomillo y sacúdelos para secarlos.
4. Pela las cebollas y los dientes de ajo y córtalos en trozos grandes.
5. Condimenta la carne de conejo con sal y pimienta.
6. Calienta la manteca clarificada en una cazuela.
7. Sella el conejo por todos los lados a fuego fuerte.
8. Añade las cebollas, el ajo y las hierbas a la cazuela.
9. Desglasa todo con vino blanco.
10. Añade el caldo de carne.
11. Introduce la cazuela en el horno precalentado.
12. Estofar el conejo durante aproximadamente una hora.
13. Riega la carne de vez en cuando con el caldo.
14. Lava las zanahorias con rama y deja un poco de la parte verde.
15. Pela las zanahorias y córtalas por la mitad a lo largo.
16. Lava las patatas y pélalas.
17. Corta las patatas por la mitad.
18. Hierve las patatas en agua con sal durante 20 a 30 minutos, según el tamaño, hasta que estén tiernas.
19. Escurre las patatas y mantenlas calientes.
20. Saca el lomo de conejo ya cocido del horno.
21. Corta la carne en cuatro trozos con un cuchillo.
22. Cuela la salsa a través de un colador.
23. Reserva algunas ramitas de tomillo para la decoración.
24. Lleva la salsa a ebullición en una olla.
25. Añade las zanahorias a la salsa.
26. Hierve las zanahorias durante aproximadamente 8 minutos hasta que estén al dente.
27. Saca las zanahorias.
28. Añade una cucharada sopera de mantequilla a las zanahorias.
29. Condimenta las zanahorias con sal y mantenlas calientes.
30. Ajusta la salsa con sal y pimienta.
31. Sirve las piezas de conejo con las zanahorias, las patatas y la salsa.
32. Decora el plato con las ramitas de tomillo estofadas.

Nutrición por ración

kcal: 580
Protein: 42 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 48 g