🍽️ Conejo en marinada de mostaza

Name: Conejo en marinada de mostaza
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 muslos de conejo; Sal; Pimienta (de molinillo); 400 g chalotas; 2 dientes de ajo; 0.5 rama puerro; 1 cda mantequilla clarificada; 1 cda aceite de oliva; 2 ramitas tomillo; 1 rama estragón; 2 hojas de laurel; 120 ml vermut seco (Noilly Prat); 250 ml caldo de ave (de bote) (o caldo de pollo); 4 cda mostaza de Dijon

564 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

4 muslos de conejo
Sal
Pimienta (de molinillo)
400 g chalotas
2 dientes de ajo
0.5 rama puerro
1 cda mantequilla clarificada
1 cda aceite de oliva
2 ramitas tomillo
1 rama estragón
2 hojas de laurel
120 ml vermut seco (Noilly Prat)
250 ml caldo de ave (de bote) (o caldo de pollo)
4 cda mostaza de Dijon

Preparación

1. Sazona los muslos de conejo generosamente con sal y pimienta.
2. Pela las chalotas y córtalas en cubos pequeños.
3. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
4. Limpia el puerro, lávalo bien y córtalo en rodajas finas.
5. Calienta la mantequilla clarificada y el aceite de oliva en una cazuela grande.
6. Dora la carne de conejo a fuego medio por todos los lados.
7. Añade las chalotas, el puerro y el ajo a la carne y saltea brevemente.
8. Desglasa todo con el vermut y la mitad del caldo de carne (fond).
9. Sazona con sal y pimienta y añade el tomillo, el estragón y la hoja de laurel.
10. Cubre la cazuela y métela en el horno precalentado a 180°C con calor arriba y abajo.
11. Deja que el conejo se cocine a fuego lento durante 40 minutos.
12. Gira los muslos de conejo a mitad de la cocción (es decir, después de 20 minutos).
13. Añade el resto del caldo poco a poco si la salsa se reduce demasiado.
14. Incorpora la mostaza a la salsa al final.
15. Ajusta el sabor del plato con sal y pimienta al final.

Nutrición por ración

kcal: 564
Protein: 59 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 10 g