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🍽️ Conejo con alcachofas, tomates y chalotas

840 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 conejo (aprox. 1,2 kg, listo para cocinar)
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 500 g chalotas
• 5 dientes de ajo
• 2 ramitas romero
• 0.5 manojo tomillo
• 4 alcachofas pequeñas
• 0.5 limón (zumo)
• 3 cucharadas soperas aceite de oliva
• 150 ml vino tinto
• 250 ml caldo de pollo
• 500 g tomates

Preparación

1. 1. Lava el conejo y sécalo con un paño de cocina.
2. 2. Corta el conejo en 8 trozos.
3. 3. Sazona los trozos de carne con sal y pimienta.
4. 4. Pela las chalotas y córtalas en gajos.
5. 5. Pela el ajo y córtalo en rodajas finas.
6. 6. Enjuaga las hierbas brevemente y sécalas.
7. 7. Retira los tallos y las hojas exteriores duras de las alcachofas.
8. 8. Corta la tercera parte superior de las alcachofas.
9. 9. Corta las alcachofas en cuatro partes a lo largo.
10. 10. Pon los trozos de alcachofa en agua con limón.
11. 11. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una olla.
12. 12. Dora los trozos de conejo a fuego alto hasta que estén dorados, dándoles la vuelta constantemente.
13. 13. Retira los trozos de carne dorados de la olla y resérvalos.
14. 14. Calienta el aceite restante en la olla.
15. 15. Sofríe las chalotas en el aceite caliente.
16. 16. Añade las alcachofas y el ajo y sofríelos brevemente.
17. 17. Desglasa todo con vino y deja que se reduzca casi por completo.
18. 18. Añade las hierbas y sazona con sal y pimienta.
19. 19. Vuelve a colocar los trozos de conejo en la olla.
20. 20. Añade caldo de carne.
21. 21. Tapa la olla y estofa el conejo a fuego lento durante unos 45 minutos.
22. 22. Lava los tomates y retira la base del tallo.
23. 23. Corta los tomates en cuatro partes.
24. 24. Añade los tomates a la carne.
25. 25. Continúa estofando el plato durante los últimos 10 a 15 minutos.
26. 26. Prueba el plato para ajustar el sabor al final.
27. 27. Sirve el conejo caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 840
• Protein: 93 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 19 g