🍽️ Conejo al horno con mezcla de manzana y cebolla

Name: Conejo al horno con mezcla de manzana y cebolla
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 conejo listo para cocinar (aprox. 1,8 kg); Sal; Pimienta (de molinillo); 2 ramitas romero; 2 cucharadas aceite vegetal; 3 dientes de ajo frescos; 40 ml coñac; 400 ml vino blanco seco; 1 cucharadita bayas de enebro; 1 cebolla; 2 manzanas; 1 cucharada mantequilla; 1 pizca de pimienta de Jamaica molida; 0.5 cucharadita de cilantro molido grueso; pimienta blanca; 100 g tomates

813 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 conejo listo para cocinar (aprox. 1,8 kg)
Sal
Pimienta (de molinillo)
2 ramitas romero
2 cucharadas aceite vegetal
3 dientes de ajo frescos
40 ml coñac
400 ml vino blanco seco
1 cucharadita bayas de enebro
1 cebolla
2 manzanas
1 cucharada mantequilla
1 pizca de pimienta de Jamaica molida
0.5 cucharadita de cilantro molido grueso
pimienta blanca
100 g tomates

Preparación

1. Enjuaga el conejo bajo el agua corriente y sécalo con un paño de cocina.
2. Desmenuza el conejo en 8 a 10 piezas.
3. Sazona todas las piezas de carne uniformemente con sal y pimienta.
4. Arranca las agujas de las ramitas de romero y pícalas finamente.
5. Calienta el aceite en una cazuela grande resistente al calor.
6. Dora las piezas de conejo por tandas a fuego fuerte hasta que estén doradas por todos lados.
7. Pela el ajo y córtalo en rodajas finas.
8. Añade las rodajas de ajo a la carne y dóralas brevemente.
9. Desglasa el plato con coñac y 300 mililitros de vino.
10. Espolvorea las bayas de enebro y dos tercios de las agujas de romero picadas por encima.
11. Cubre la cazuela y cocina el conejo a fuego lento durante 30 a 40 minutos.
12. Gira las piezas de carne de vez en cuando.
13. Añade un poco más de vino si es necesario para que la carne no se seque.
14. Pela las cebollas y pícalas finamente.
15. Pela las manzanas, córtalas en cuartos y quita el corazón.
16. Corta la carne de manzana en trozos para comer.
17. Dora las cebollas en mantequilla.
18. Añade los trozos de manzana y dóralos brevemente.
19. Desglasa la mezcla de manzana y cebolla con el vino blanco restante.
20. Sazona la mezcla con pimienta de Jamaica, cilantro, sal y pimienta blanca.
21. Deja que la mezcla de manzana y cebolla cocine a fuego lento hasta que casi toda la líquido se haya evaporado.
22. Asegúrate de que las manzanas estén blandas.
23. Lava los tomates y córtalos en trozos.
24. Añade los trozos de tomate al conejo en la cazuela.
25. Añade también la mezcla de manzana y cebolla cocinada al conejo.
26. Espolvorea el plato con el romero picado restante.
27. Introduce la cazuela en el horno y hornea el plato otros 15 minutos.

Nutrición por ración

kcal: 813
Protein: 79 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 17 g