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🍽️ Pollo frío con melocotón

435 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el pollo por dentro y por fuera con cuidado.
  2. 2. Corta el exceso de grasa en la abertura trasera.
  3. 3. Seca el pollo con papel de cocina.
  4. 4. Introduce una cucharadita de mantequilla y una ramita de estragón en la cavidad abdominal.
  5. 5. Condimenta el interior con sal y pimienta.
  6. 6. Haz pequeños cortes en la piel del pecho.
  7. 7. Introduce más ramitas de estragón entre la piel y la carne del pecho.
  8. 8. Ata las patas del pollo con hilo de cocina para cerrar la abertura.
  9. 9. Cierra la abertura adicionalmente con palillos de madera o cosla.
  10. 10. Coloca el pollo en una fuente de horno adecuada.
  11. 11. Vierte el caldo de pollo sobre el pollo.
  12. 12. Derrite 25 gramos de mantequilla.
  13. 13. Unta el pollo con la mantequilla derretida.
  14. 14. Precalienta el horno a 180 grados.
  15. 15. Introduce el pollo en el horno caliente.
  16. 16. Asa el pollo durante aproximadamente una hora y media.
  17. 17. Gira el pollo después de 20 minutos.
  18. 18. Gira el pollo después de otros 20 minutos, de modo que el pecho quede de nuevo arriba.
  19. 19. Riega el pollo regularmente con caldo durante la cocción.
  20. 20. Asegúrate de que el pollo no se seque.
  21. 21. Coloca las ramitas de estragón restantes sobre el pecho poco antes de que termine la cocción.
  22. 22. Saca el pollo del horno.
  23. 23. Deja reposar el pollo a temperatura ambiente durante una o dos horas.
  24. 24. Retira el estragón para que se mantenga crujiente.
  25. 25. Corta los pimientos por la mitad a lo largo.
  26. 26. Quita las semillas de los pimientos.
  27. 27. Corta los pimientos en gajos.
  28. 28. Calienta aceite de oliva en una sartén.
  29. 29. Saltea los pimientos durante unos 10 minutos por todos los lados.
  30. 30. Retira los pimientos de la sartén y resérvalos.
  31. 31. Corta el pollo en trozos.
  32. 32. Coloca los trozos de pollo en un plato grande.
  33. 33. Lava los melocotones.
  34. 34. Corta los melocotones por la mitad.
  35. 35. Quita los huesos de los melocotones.
  36. 36. Corta los melocotones en gajos.
  37. 37. Calienta dos cucharaditas de mantequilla en la sartén.
  38. 38. Saltea los melocotones durante unos tres minutos por cada lado.
  39. 39. Añade los pimientos a la sartén.
  40. 40. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  41. 41. Distribuye todo el contenido de la sartén sobre el pollo.
  42. 42. Espolvorea el plato con hojas de albahaca y el estragón crujiente.
  43. 43. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración