🍽️ Refrescante sopa fría de calabacín y yogur

Name: Refrescante sopa fría de calabacín y yogur
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 800 g calabacín (4 calabacines); 200 g puerro (1 rama); 2 dientes de ajo; 4 tallos salvia; 2 ramitas tomillo; 1.5 cda aceite de oliva; 600 ml caldo de verduras clásico; sal; pimienta; 1.5 cdta vinagre balsámico blanco; 20 g semillas de girasol (1 cucharada colmada); 1 punta de cuchillo pimentón (dulce); 150 g yogur (3,5 % de grasa); pimienta de cayena; 1 cdta miel de flores líquida

142 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

800 g calabacín (4 calabacines)
200 g puerro (1 rama)
2 dientes de ajo
4 tallos salvia
2 ramitas tomillo
1.5 cda aceite de oliva
600 ml caldo de verduras clásico
sal
pimienta
1.5 cdta vinagre balsámico blanco
20 g semillas de girasol (1 cucharada colmada)
1 punta de cuchillo pimentón (dulce)
150 g yogur (3,5 % de grasa)
pimienta de cayena
1 cdta miel de flores líquida

Preparación

1. Lava bien el calabacín y déjalo escurrir. Reserva un calabacín y corta el resto en cubos grandes.
2. Corta el puerro por la mitad a lo largo. Lávalo, quítale los extremos duros y córtalo en tiras de aproximadamente un centímetro de grosor.
3. Pela el ajo y pícalo groseramente. Lava la salvia y el tomillo, escúrrelos y arranca las hojas. Reserva algunas hojas de salvia para decorar y pica el resto de las hierbas.
4. Calienta una cucharada sopera de aceite de oliva en una olla. Sofríe los cubos de calabacín, las tiras de puerro, el ajo y las hierbas picadas en ella.
5. Añade el caldo de verduras y lleva todo a ebullición. Deja cocer la sopa tapada durante unos 15 minutos a fuego medio. Retira la olla del fuego y deja enfriar la mezcla durante unos 15 minutos.
6. Corta el calabacín reservado en rodajas de aproximadamente cinco milímetros de grosor.
7. Calienta el aceite de oliva restante en una sartén antiadherente. Fríe las rodajas de calabacín durante unos cuatro minutos a fuego medio. Añade las hojas de salvia reservadas en el último minuto y fríelas junto con ellas.
8. Condimenta el calabacín con sal, pimienta y vinagre balsámico. Retíralo de la sartén y resérvalo.
9. Limpia la sartén. Tuesta las semillas de girasol en ella sin grasa adicional hasta que estén doradas. Espolvorea pimentón sobre ellas, colócalas en un plato y déjalas enfriar.
10. Tritura la verdura cocida junto con el caldo usando una batidora de mano. Incorpora el yogur y tritura brevemente. Ajusta el sabor de la sopa con sal, pimienta, pimienta de cayena y miel. Déjala enfriar y refrigérala durante al menos una hora.
11. Ajusta el sabor de la sopa fría nuevamente con sal y pimienta. Viértela en un recipiente hermético con una capacidad de aproximadamente 1,5 litros, si deseas transportarla.
12. Coloca la mezcla de calabacín y salvia, así como las semillas de girasol, en pequeños recipientes herméticos o frascos con tapa por separado. Sírvelos junto con la sopa fría de verdura y yogur.

Nutrición por ración

kcal: 142
Protein: 7 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 8 g