🍽️ Refrescante sopa fría de tomate y albaricoque

Name: Refrescante sopa fría de tomate y albaricoque
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: apio 250 g; 1 cebolla; 1 cda aceite de colza; 500 ml zumo de uva; 500 ml zumo de tomate; 1 limón no tratado; 250 g albaricoques maduros; sal; pimienta (de molinillo); Tabasco; salsa Worcestershire; 0.5 ramita albahaca

187 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

apio 250 g
1 cebolla
1 cda aceite de colza
500 ml zumo de uva
500 ml zumo de tomate
1 limón no tratado
250 g albaricoques maduros
sal
pimienta (de molinillo)
Tabasco
salsa Worcestershire
0.5 ramita albahaca

Preparación

1. Lava bien el apio y córtalo en trozos para comer.
2. Pela la cebolla y pítala muy fina.
3. Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
4. Añade los trozos de apio, el zumo de uva y el zumo de tomate a la olla.
5. Deja que la mezcla se reduzca ligeramente a fuego medio durante unos 10 minutos.
6. Retira la olla del fuego y deja que la sopa se enfríe completamente.
7. Ralla la cáscara del limón muy fina y exprime el zumo.
8. Sumerge los albaricoques brevemente en agua hirviendo para quitarles la piel.
9. Quita la piel a los albaricoques, córtalos por la mitad y quita los huesos.
10. Corta los albaricoques en cubos pequeños.
11. Mezcla los cubos de albaricoque en la sopa ya fría.
12. Condimenta la sopa con el zumo de limón, sal, pimienta, unas gotas de Tabasco y salsa Worcestershire.
13. Desprende las hojas de albahaca del tallo y pítalas de forma gruesa.
14. Sirve la sopa fría decorada con la albahaca y la ralladura de limón.

Nutrición por ración

kcal: 187
Protein: 3 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 33 g