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🍲 Refrescante sopa tailandesa fría con hielo de hierba de limón

105 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 tallos de hierba de limón
• 30 g de jengibre (1 pieza)
• 1 chile rojo
• sal
• 5 tallos de cilantro
• 150 g de cebollas rojas
• 1 diente de ajo
• 500 g de pepino (1 pepino)
• 200 g de pimientos rojos (1 pimiento rojo)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 200 ml de caldo de ave
• 400 ml de leche de coco (9 % de grasa)
• 2 tallos de menta
• 1 lima
• 3 cucharadas de salsa de pescado tailandesa
• pimienta

Preparación

1. 1. Lava la hierba de limón, el jengibre y el chile bajo el agua corriente.
2. 2. Corta la hierba de limón y el jengibre (con cáscara) en trozos pequeños.
3. 3. Coloca los ingredientes junto con el chile entero en una olla.
4. 4. Añade 450 mililitros de agua con una pizca de sal a la olla.
5. 5. Lleva la mezcla a ebullición y deja que se cocine a fuego lento durante unos 3 minutos.
6. 6. Retira la olla del fuego y deja que el caldo se enfríe por completo.
7. 7. Cuela el caldo frío a través de un colador fino en un bol.
8. 8. Desecha los sólidos del colador y conserva solo el líquido claro.
9. 9. Lava el cilantro y escúrrelo.
10. 10. Desprende las hojas de cilantro de los tallos.
11. 11. Pica las hojas de cilantro finamente.
12. 12. Mezcla las hojas de cilantro picadas en el caldo frío.
13. 13. Vierte la mezcla en un molde poco profundo.
14. 14. Coloca el molde en el congelador y déjalo congelar durante 4 a 5 horas.
15. 15. Pela las cebollas y el ajo.
16. 16. Corta las cebollas y el ajo en cubos muy pequeños.
17. 17. Lava el pepino y pélalo por completo.
18. 18. Corta el pepino en trozos de aproximadamente 1 centímetro de largo.
19. 19. Corta el pimiento en cuartos y retira el interior con las semillas.
20. 20. Lava los cuartos de pimiento sin semillas bajo el agua corriente.
21. 21. Corta el pimiento en trozos de aproximadamente 1 centímetro.
22. 22. Calienta un poco de aceite en una olla a fuego medio.
23. 23. Añade las cebollas y el ajo al aceite caliente.
24. 24. Sofríe las verduras removiendo hasta que estén tiernas.
25. 25. Añade los trozos de pepino y pimiento cortados.
26. 26. Sofríe las verduras durante otros 3 minutos.
27. 27. Vierte el caldo de ave y la leche de coco en la olla.
28. 28. Lleva la sopa a ebullición.
29. 29. Deja que la sopa se cocine a fuego medio durante 10 a 15 minutos.
30. 30. Lava la menta y escúrrela.
31. 31. Desprende las hojas de menta de los tallos.
32. 32. Pica las hojas de menta de forma gruesa.
33. 33. Añade la menta picada a la sopa.
34. 34. Tritura la sopa finamente con una batidora de mano.
35. 35. Corta la lima por la mitad y exprime el zumo.
36. 36. Añade el zumo de lima y la salsa de pescado a la sopa.
37. 37. Condimenta la sopa con sal y pimienta al gusto.
38. 38. Deja que la sopa se enfríe primero.
39. 39. Coloca la sopa en la nevera y déjala enfriar muy bien durante 3 a 5 horas.
40. 40. Retira el hielo de hierba de limón del molde.
41. 41. Coloca el hielo de hierba de limón en una bolsa de congelación.
42. 42. Envuelve la bolsa en un paño de cocina.
43. 43. Tritura el hielo con un mazo de carne o herramienta similar hasta que quede relativamente fino.
44. 44. Prueba la sopa fría un momento antes de servir.
45. 45. Coloca un poco de hielo de hierba de limón en tazas de vidrio previamente enfriadas.
46. 46. Vierte la sopa fría sobre el hielo en las tazas.
47. 47. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 105
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 5 g