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🍲 Sopa fría de verduras refrescante

220 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Remoja el pan integral en un poco de caldo de verduras.
  2. 2. Lava los tomates y quita el tallo.
  3. 3. Escalda los tomates brevemente en agua con sal (cocinar brevemente en agua hirviendo).
  4. 4. Enfría los tomates al instante (ponerlos inmediatamente en agua fría para detener el proceso de cocción).
  5. 5. Quita la piel de los tomates.
  6. 6. Cuartatea los tomates y quita las semillas.
  7. 7. Pasa la pulpa de tomate por un colador.
  8. 8. Mezcla el puré de tomate con el resto del caldo de verduras.
  9. 9. Lava el pimiento y córtalo por la mitad.
  10. 10. Quita las semillas del pimiento y retira las membranas blancas interiores.
  11. 11. Corta el pimiento en trozos grandes.
  12. 12. Pela la cebolla y el ajo.
  13. 13. Corta la cebolla y el ajo en trozos finos.
  14. 14. Lava las cebolletas y límpialas.
  15. 15. Corta las cebolletas en rodajas finas.
  16. 16. Corta aproximadamente la mitad de los cuartos de tomate en cubos pequeños.
  17. 17. Corta aproximadamente la mitad de los pepinillos en cubos pequeños.
  18. 18. Mezcla los pequeños cubos de verdura con la mitad de las rodajas de cebolleta.
  19. 19. Corta el resto de los tomates y pepinillos en trozos grandes.
  20. 20. Pon los trozos de pimiento cortados en cubos grandes en una batidora.
  21. 21. Añade la otra mitad de las cebolletas a la batidora.
  22. 22. Añade las cebollas a la batidora.
  23. 23. Añade el ajo a la batidora.
  24. 24. Añade los tomates cortados en cubos grandes a la batidora.
  25. 25. Añade los pepinillos cortados en cubos grandes a la batidora.
  26. 26. Añade el pan remojado a la batidora.
  27. 27. Lava la albahaca.
  28. 28. Seca la albahaca sacudiéndola.
  29. 29. Desprende las hojas de albahaca.
  30. 30. Añade la mitad de las hojas de albahaca a la batidora.
  31. 31. Añade el aceite de oliva a la batidora.
  32. 32. Añade el zumo de tomate a la batidora.
  33. 33. Tritura la mezcla en la batidora hasta que quede fina.
  34. 34. Añade un poco más de caldo de verduras si es necesario.
  35. 35. Condimenta la sopa con zumo de limón.
  36. 36. Condimenta la sopa con miel.
  37. 37. Condimenta la sopa con sal.
  38. 38. Condimenta la sopa con pimienta.
  39. 39. Distribuye la sopa fría de verduras en cuencos.
  40. 40. Pon los pequeños cubos de verdura sobre la sopa.
  41. 41. Decora la sopa con el resto de la albahaca.
  42. 42. Sirve la sopa.

Nutrición por ración