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🍲 Sopa fría refrescante de remolacha (Chlodnik)

185 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 750 g remolacha joven (con hojas)
• 0.75 l caldo de verduras
• 0.5 limón (zumo)
• nata para montar 200 g
• 1 ramillete rábanos
• sal
• pimienta
• 1 pepino
• hoja de remolacha (para decorar)
• 2 cucharadas soperas cebollino en rodajas
• 2 huevos cocidos

Preparación

1. 1. Pela la remolacha y córtala en cubos pequeños.
2. 2. Reserva las hojas de la remolacha.
3. 3. Añade los cubos de remolacha al caldo de verduras caliente.
4. 4. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 30 minutos.
5. 5. Pica la sopa en la batidora.
6. 6. Calienta la sopa picada de nuevo brevemente.
7. 7. Condimenta la sopa con zumo de limón, sal y pimienta.
8. 8. Deja que la sopa se enfríe completamente.
9. 9. Coloca la sopa enfriada en la nevera durante 20 minutos.
10. 10. Mezcla la nata con la sopa fría.
11. 11. Prueba la sopa con la nata de nuevo.
12. 12. Hierve los huevos hasta que estén duros y pélalos.
13. 13. Corta los huevos pelados en cuatro partes.
14. 14. Lava el pepino y córtalo en cuatro tiras a lo largo.
15. 15. Corta las tiras de pepino en rodajas finas.
16. 16. Lava los rábanos y córtalos a lo largo en dos mitades.
17. 17. Corta las mitades de rábano en rodajas finas.
18. 18. Pica groseramente las hojas de remolacha reservadas.
19. 19. Distribuye la sopa fría en platos o tazas.
20. 20. Decora la sopa con rodajas de rábano, rodajas de pepino, cebollino, huevos y hojas de remolacha.
21. 21. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 185
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 13 g