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🍽️ Refrescante sopa fría de yogur con cebolletas y brotes

227 kcal · 30 min · 4 raciones

Refrescante sopa fría de yogur con cebolletas y brotes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela el pepino y córtalo por la mitad a lo largo.
  2. 2. Quita las semillas del pepino y ralla la pulpa finamente con un rallador.
  3. 3. Pela el diente de ajo y presiónalo con un prensador de ajo.
  4. 4. Mezcla el pepino rallado y el ajo en un bol con el yogur y la crème fraîche.
  5. 5. Condimenta la mezcla de yogur con sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón.
  6. 6. Lava el pimiento y córtalo en cuartos.
  7. 7. Quita las semillas de los cuartos de pimiento.
  8. 8. Corta el pimiento en tiras finas.
  9. 9. Limpia el hinojo y quita el tallo duro de la base.
  10. 10. Ralla el hinojo finamente con un rallador.
  11. 11. Lava los brotes de soja bajo el agua corriente.
  12. 12. Escalda los brotes brevemente en agua hirviendo con sal (cocinar brevemente en agua hirviendo).
  13. 13. Escurre los brotes y enfríalos con agua fría para detener la cocción.
  14. 14. Escurra bien los brotes.
  15. 15. Lava las cebolletas y límpialas.
  16. 16. Corta las cebolletas en rodajas finas en diagonal.
  17. 17. Prueba la base de yogur una vez más para ajustar el sabor.
  18. 18. Distribuye la sopa fría de yogur en platos hondos.
  19. 19. Mezcla el hinojo rallado, las tiras de pimiento, los brotes y las cebolletas en un bol.
  20. 20. Añade el aceite de oliva y una cucharada de zumo de limón sobre las verduras.
  21. 21. Coloca la mezcla de verduras sobre la sopa de yogur.
  22. 22. Muele pimienta fresca sobre la sopa.
  23. 23. Espolvorea la sopa con escamas de guindilla.
  24. 24. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración