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🍽️ Sopa fría refrescante de pepino y cebollino

111 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 pepino
• 1 rama pequeña cebollino
• 250 ml suero de leche
• 4 cucharadas zumo de limón
• sal
• pimienta blanca
• 1 cucharada eneldo picado
• 1 cucharada perejil picado
• Tabasco (al gusto)

Preparación

1. 1. Lava el pepino a fondo bajo el agua corriente.
2. 2. Corta el pepino por la mitad a lo largo.
3. 3. Raspa las semillas de las mitades de pepino.
4. 4. Corta la carne del pepino en cubos pequeños.
5. 5. Retira los extremos duros del cebollino.
6. 6. Lava bien el cebollino.
7. 7. Corta el cebollino en tiras finas y estrechas.
8. 8. Reserva cuatro cucharaditas de las tiras de cebollino.
9. 9. Añade las tiras de cebollino restantes a los trozos de pepino.
10. 10. Agrega las hojas frescas de eneldo y perejil.
11. 11. Tritura la mezcla en la batidora hasta que quede suave.
12. 12. Incorpora la suero de leche a la masa triturada.
13. 13. Diluye la sopa con caldo de verduras frío si es necesario.
14. 14. Sazona la sopa con zumo de limón.
15. 15. Sala y pimenta la sopa al gusto.
16. 16. Añade unas gotas de salsa Tabasco.
17. 17. Enfría bien la sopa en la nevera.
18. 18. Sirve la sopa fría con las tiras de cebollino reservadas como guarnición.

Nutrición por ración

• kcal: 111
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 14 g